用料 ?
鸡肉 半斤
平菇（鲜蘑） 半斤
洋葱 3两
五香粉或十三香 少许
盐 适量
白糖 少许
鸡精 适量
酱油 一汤勺
色拉油 30克左右
葱末 少许
姜末 少许
鸡肉蘑菇洋葱馅饼的做法 ?
前一天晚上先把面和好，我用的是自发粉，大概一斤左右，尽量软一些，和好后直接放到冰箱冷藏室里发酵一晚，第二天早上拿出来看一下，如果发成两倍大的蜂窝状就好了，再揉面团，排出空气，搓成粗条，揪成鸭蛋大小的剂子，擀成3毫米薄厚待用。
鸡胸肉洗干净半，剁碎，不用剁成外面买的猪肉馅那样，比那个粗一些就行，然后加入葱末、姜末、花椒粉、盐、糖、酱油、鸡精顺着一个方向搅拌均匀，然后加入色拉油。
蘑菇洗干净攥干，和洋葱剁碎备用，洋葱丁忘拍照了。
把切好的蘑菇和洋葱丁拌入鸡肉馅中，顺着一个方向搅拌。
先包成包子状。
再压成饼，尽量在不破的情况下压薄一些，容易熟。
锅里放油，开小火两面煎成金**，出锅即可。如果怕不熟，可以煎成上图样子后加水焖一下，把水焖没出锅即可。
小贴士
1.因为鸡肉油性没那么大，所以喜欢油多一些的同学可以适当多放些油。
2.面粉没有秤称，估算了一下大概6-7量两左右。
3.正常发面就行，因为我想第二天用，所以放在冰箱里发酵了。
4.肉馅不要放太多，否则饼压不了太薄。
炸蘑菇又脆又好吃的做法如下：
首先需要将平菇清洗干净并撕成小块，放入锅中焯水后捞出过凉水浸泡。
攥干水分的平菇加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉和油拌匀，放入油锅中炸两次，炸至酥黄焦脆，捞出控油，然后撒上烧烤料搅拌均匀即可。
