食材用料
面粉3斤
红糖4两相克食物
白糖2两相克食物
猪油5至6两
啤酒适量
水适量
花生油小半锅
猫耳朵的做法
1.准备好猪油,红糖,白糖用温水化开。这里的猪油不是全部要的。只要了5至6两
2.然后取一半面粉,把白色的水倒入面粉里,边倒边搅,水不要一次性加入,再倒适量啤酒,放入一半的猪油。然后把面和成光滑面团。红糖部份也这样完成。
3.把面团和好,醒20分钟
4.然后分成小剂子,用擀面杖擀薄
5.把白色放底下,红糖部分放上面,然后卷起来,边上多余的修一下。
6.卷好之后,用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏1个半钟,这样好切
7.然后取出来切薄
8.锅中预热,倒入花生油,油温七成热时,先把煤气转到中小火,再放耳朵下去炸,中间要不停的翻动
9.炸到两面金黄,即可
10.最后捞出来先控干油,再装盘了
小贴士
炸这个一定要中小火慢炸,不然会焦,中间又不酥。
和面时水不要一次性加入,要边和边搓。
猪油不能不太多,也不能太少。多会很酥,少了会很硬
食材
主料莜面50g中筋面粉100g辅料油适量盐适量紫土豆190g香菇60g鸡毛菜140g洋葱20g姜5g白胡椒粉适量
步骤
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤11.莜面50g称量好后,准备开水50g。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤22.趁热和成光滑的面团。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤33.加入白面后,先揉制,然后逐渐加入温水。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤44.水的量不要多,要慢慢加入,和成光滑的面团,面不要太软,要有些硬度。饧15分钟。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤55.面饧制的时候,准备配菜,将土豆、香菇、鸡毛菜洗净,土豆、香菇、洋葱切成小丁,姜切成细丝。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤66.饧好的面团,擀成方形片,
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤77.切成丁,丁不要太大,尽量小些。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤88.利用寿司帘子搓成猫耳朵。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤99.锅中倒入油,将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1010.加入香菇丁继续翻炒。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1111.加入酱油翻炒后,盛入事先准备好的砂锅中。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1212.注入适量的水。大火煮开。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1313.水开后,加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来。
砂锅莜面猫耳朵的做法步骤1414.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。