原料：面团一块、番茄2个、鸡蛋2个、蒜苗3根、小葱1根、香菜和姜适量
调料：色拉油、老抽、盐、花椒、醋各适量。
猫耳朵做法：
1、猫耳朵的面团要比包饺子面和的稍硬点，然后饧半小时左右。
2、把面团擀成厚约8mm的面片，切宽约8mm的条，再切成小方丁，撒点玉米面防粘。
3、拿一小面丁用大拇指按压往前推就成了，用竹帘推出来的有花纹比较漂亮，面板推出来表面是光滑的。把所有的小面丁依次推完。
4、开水下锅大火煮开中火煮4分钟左右捞出放到凉水盆里过一下备用。
炒猫耳朵：
1、准备好蔬菜，番茄去皮切小块，姜切丝，蒜苗切段，小葱切碎，鸡蛋炒散备用。
2、热锅倒油，放几粒花椒炸香捞出，放入葱姜出香味倒入番茄翻炒至出汁放适量的调料再倒入炒散的鸡蛋炒匀，最后放蒜苗。
3、把猫耳朵倒入超好的番茄里快速翻拌炒3分钟左右关火，喜欢醋的可以倒点。出锅撒香菜末。
猫耳朵面汤的做法
材料
冷水面团100公克，葱花5公克，酱油2茶匙，蚝油1茶匙，白醋1茶匙，细砂糖1又1/2茶匙，辣油2大匙，花椒粉少许，凉开水2茶匙
做法
1.将所有调味料拌匀成红油酱汁备用。
2.冷水面团搓成长条状后，分成每个重约4公克的小面团，再用大拇指辗压成猫耳朵状。
3.烧一锅水，水开后放入作法2猫耳朵，转小火煮约3分钟后捞起装碗。
4.淋上作法1红油酱汁，再撒上葱花即可。
