（一）准备工作
1. 准备好蒜苗、猪肉丝、酱油、料酒、精盐、淀粉等食材。
2. 取一只大碗，放入猪肉丝，加入酱油、料酒、精盐、淀粉，搅拌均匀，腌制十五分钟备用。
（二）炒肉丝
1. 平底锅烧热，倒入食用油，烧至六成热。
2. 将腌好的肉丝倒入锅中翻炒，使肉丝煎得颜色发红。
3. 然后倒入蒜苗，搅拌翻炒至肉丝颜色变得均匀，收汁即可出锅。
（三）装盘
最后将炒好的蒜苗炒肉丝倒入盘中，淋上一点香油，蒜苗炒肉丝就完成了。
一、准备材料
（1）蒜苗：250克
（2）猪肉：250克
（3）精盐、料酒：各适量
（4）香油：少许
（5）葱花：适量
（6）郫县豆瓣酱：60克
（7）新鲜辣椒：3支
（8）青椒：1个
（9）生姜：2片
（10）盐：适量
二、做法
（1）猪肉洗净，用刀切片泡10分钟，加入、料酒、香油和盐腌制10分钟。
（2）另用锅加热油，放入青椒和生姜片爆香，加入蒜苗略炒，放入郫县豆瓣酱、新鲜辣椒，搅拌均匀。
（3）将腌制好的猪肉放入锅中，煸炒至金黄色，用勺子倒入适量的郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀即可出锅。
三、小贴士
（1）蒜苗发蒜时，应转火炒快，以免蒜苗焦糊。
（2）炒肉丝时，应给肉丝空间，以免肉丝挤压，肉质变硬。
（3）郫县豆瓣酱的放入量根据自己的口味调整即可。
