西冷牛排也叫沙朗牛排,它是牛外脊肉,在肉的外延有一条呈白色的肉筋。西冷牛排总体的韧度比肋眼牛排强,也比肋眼更具牛油香味,且西冷牛排十分耐嚼。牙口好的小伙伴可以首选它。
板腱牛排又称为牡蛎肉,它是牛肩胛部位的肉,因为在口感上和牡蛎很相似,因此被称为牡蛎肉。板腱牛排中间的筋吃起来非常爽脆,这正是板腱牛排最诱人的魅力。
肩胛牛排和西冷牛排的区别
肩胛牛排只是一种讨噱头的叫法,其实就是牛肩肉而已,而西冷牛排,指的是牛的外脊肉,是牛排中上等肉。按照部位肉的划分来说,西冷要贵于肩肉。近年来只是流行吃牛肩肉罢了。