【宫保杏鲍菇】1、准备材料。2、将花生米用炒锅小火炸香捞出备用。3、杏鲍菇切成丁备用。4、炒锅中放油，将杏鲍菇加入翻炒。5、翻炒出...
1宫保杏鲍菇
1.准备材料。
2.将花生米用炒锅小火炸香捞出备用。
3.杏鲍菇切成丁备用。
4.炒锅中放油，将杏鲍菇加入翻炒。
(整理)
5.翻炒出水分，杏鲍菇变干香时加入干辣椒翻炒。
6.加入大葱继续翻炒。
7.盐，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用
8.搅拌均匀酱汁，沿着锅边倒入酱汁，加入花生米大火收汁即可。
2宫保杏鲍菇
1.将杏鲍菇切小块，西瓜皮，胡萝卜青椒，红辣椒切丁，葱姜蒜切末。调好宫保汁备用。宫保汁用盐半勺，味精半勺，生粉1勺，醋2勺，酱油1勺，料酒1勺，糖2勺，香油半勺调制。
2.取锅加水适量，待水开，将切好的杏鲍菇放入焯水1-2分钟后盛出备用。
3.锅中加油适量，待油热4-5成加入姜末，花椒，红辣椒爆香。
4.爆香后放入备用的胡萝卜丁，西瓜皮丁，继续翻炒。
5.加入焯过水的杏鲍菇，大火翻炒1-2分钟。
6.加入调制好的宫保汁，大火翻炒至微收汁。
7.加入花生米和青椒，继续翻炒几下使宫保汁将食材包裹均匀。
8.出锅前淋入少许香油增香。
9.装盘，稍加点缀，大功告成。
3宫保杏鲍菇
1.葱、姜切末，小辣椒切段
2.用酱油、绍酒、白糖、盐、水淀粉、醋提前调好碗芡
3.将切好丁的杏鲍菇丁焯水捞出待用
4.热锅温油，放入花椒煸香
5.放入葱、姜、红辣椒
6.放入焯好的杏鲍菇丁
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7.煸炒两分钟后倒入提前调好的碗芡
8.倒入炸好的花生米
4宫保杏鲍菇沙拉
1.杏鲍菇切滚刀块，干锅(免油)烘熟(约缩小至1/2体积)，放凉
2.取小锅做sauce，油2大匙，小火炒香花椒 (由褐转黑时捞出)
3.下大蒜&姜片煸香
4.放入剥成小段的干辣椒 (随时抬离炉火降温，避免焦煳味)
5.放如其馀酱汁烧滚
6.待凉与菇块装盒冷藏，冰箱冰1晚以上入味
7.将菇块与萝蔓叶装盘，加少许醋&辣油提味。
＊ 步骤2的花椒 ，可以保留，酱汁味道会更重。 但吃的时候要格外小心，咬到舌头会麻痺。
