【宫保杏鲍菇】1、准备材料。2、将花生米用炒锅小火炸香捞出备用。3、杏鲍菇切成丁备用。4、炒锅中放油,将杏鲍菇加入翻炒。5、翻炒出...
1宫保杏鲍菇
1.准备材料。
2.将花生米用炒锅小火炸香捞出备用。
3.杏鲍菇切成丁备用。
4.炒锅中放油,将杏鲍菇加入翻炒。
(整理)
5.翻炒出水分,杏鲍菇变干香时加入干辣椒翻炒。
6.加入大葱继续翻炒。
7.盐,白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用
8.搅拌均匀酱汁,沿着锅边倒入酱汁,加入花生米大火收汁即可。
2宫保杏鲍菇
1.将杏鲍菇切小块,西瓜皮,胡萝卜青椒,红辣椒切丁,葱姜蒜切末。调好宫保汁备用。宫保汁用盐半勺,味精半勺,生粉1勺,醋2勺,酱油1勺,料酒1勺,糖2勺,香油半勺调制。
2.取锅加水适量,待水开,将切好的杏鲍菇放入焯水1-2分钟后盛出备用。
3.锅中加油适量,待油热4-5成加入姜末,花椒,红辣椒爆香。
4.爆香后放入备用的胡萝卜丁,西瓜皮丁,继续翻炒。
5.加入焯过水的杏鲍菇,大火翻炒1-2分钟。
6.加入调制好的宫保汁,大火翻炒至微收汁。
7.加入花生米和青椒,继续翻炒几下使宫保汁将食材包裹均匀。
8.出锅前淋入少许香油增香。
9.装盘,稍加点缀,大功告成。
3宫保杏鲍菇
1.葱、姜切末,小辣椒切段
2.用酱油、绍酒、白糖、盐、水淀粉、醋提前调好碗芡
3.将切好丁的杏鲍菇丁焯水捞出待用
4.热锅温油,放入花椒煸香
5.放入葱、姜、红辣椒
6.放入焯好的杏鲍菇丁
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7.煸炒两分钟后倒入提前调好的碗芡
8.倒入炸好的花生米
4宫保杏鲍菇沙拉
1.杏鲍菇切滚刀块,干锅(免油)烘熟(约缩小至1/2体积),放凉
2.取小锅做sauce,油2大匙,小火炒香花椒 (由褐转黑时捞出)
3.下大蒜&姜片煸香
4.放入剥成小段的干辣椒 (随时抬离炉火降温,避免焦煳味)
5.放如其馀酱汁烧滚
6.待凉与菇块装盒冷藏,冰箱冰1晚以上入味
7.将菇块与萝蔓叶装盘,加少许醋&辣油提味。
* 步骤2的花椒 ,可以保留,酱汁味道会更重。 但吃的时候要格外小心,咬到舌头会麻痺。