【雪菜黄鱼煲】1、黄鱼收拾干净，雪里蕻切碎，泡水沥干。黄鱼加黄酒，葱姜腌一会。然后里外都要擦干。2、黄鱼加黄酒，葱姜腌一会。然后...
1雪菜黄鱼煲
1.黄鱼收拾干净，雪里蕻切碎，泡水沥干。黄鱼加黄酒，葱姜腌一会。然后里外都要擦干。
2.黄鱼加黄酒，葱姜腌一会。然后里外都要擦干。
3.炒锅烧热至冒烟，倒油，下入黄鱼炸至两面金黄。取出。锅底的留一点点油把雪里蕻煸一下。
4.炒锅洗净，加足水，下入黄鱼，葱段，姜片，整粒的大蒜两粒，黄酒，中大火炖鱼，等鱼汤发白以后（如图），下入煸炒好的雪菜，加盖炖一会。
5.青菜，粉丝烫熟。（我用的是油菜，还可以用豆芽，芥菜，茼蒿，豆腐，冻豆腐，啥都行，没有也行。）码在盆地。
(整理)
6.最后吧炖好的鱼摆在盆中，热汤一浇就ok了。
2雪菜小黄鱼
1.小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分
2.鱼身两面拍上一层干淀粉
3.锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内
4.煎至两面金黄色
5.炒锅内放入2大匙，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味
6.放入切碎的雪菜翻炒一会
7.再把小黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水，大火烧开后转中火焖煮至水分收干
8.最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可
3雪菜大汤黄鱼
1.所有材料准备好
2.生姜切片，香葱打结
3.黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分
4.用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀
5.冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分
6.锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄
7.另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟
8.盛出装入盘中
9.锅内留少许底油，放入葱姜炒出香味
10.再放入煎好的黄鱼
11.锅内加黄酒和适量开水大火烧开
12.加盖炖煮10分钟
13.再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋
14.大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可
4雪菜油渣黄鱼面
1.小黄鱼清洗干净，擦干水分，抹盐略腌；姜切丝，葱切段；锅中放热水，烧开后下面出水1分钟
2.捞出来的面条放在冷水下过凉（防止面条粘连并保持口感），小黄鱼用少许油煎至两面金黄成熟；另取一锅，放少许油，爆香姜丝，雪里蕻（锅太干的话，加少许水），接着再放入油渣和葱段，倒入热开水，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，放入出好水的面条略煮即可，盛在面碗里，摆上煎好的小黄鱼，撒少许白胡椒粉增香~
