【土豆盐煎肉】1、准备食材:土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段并将梗叶分开、蒜拍碎2、五花肉凉水下锅加适量料酒煮10--15分钟,至...
1土豆盐煎肉
1.准备食材:土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段并将梗叶分开、蒜拍碎
2.五花肉凉水下锅加适量料酒煮10--15分钟,至血水流出捞出备用
3.土豆切薄片,滚开水下锅焯至变色即捞出待用
4.炒锅入油,7成热时放花椒爆香,再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒
5.放少许料酒、豆瓣酱、老干妈豆豉
6.放蒜苗梗、土豆片
7.中大火炒至土豆变软入味
8.放蒜叶、少许盐炒匀即可出锅
9.美味的土豆盐煎肉就完成啦^ ^
10.还有呲啦啦的声音唷~~yummy
11.一起开动吧!
2红烧土豆牛腩
1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下
4.锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净
5.锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用
6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
8.加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时
9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅
3酸辣土豆丝
1.土豆去皮,洗净后切薄片,然后再切成细丝。
2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻,冲掉淀粉。
3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟),然后滤水待用。
4.干辣椒切小段备用。
5.锅洗净烧热,转小火,倒入适量花生油,将干辣椒段放油里煸炒至变色。
转大火,倒入土豆丝快速翻炒几下,倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆,不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖,所以醋有甜丝丝的味道,非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下,再滴入香油炒匀后起锅装盘。
4土豆炖排骨
1.将肋排洗净后切小段,控一下水分,加生抽1勺,料酒1勺、盐少许,白糖少许腌半个小时左右
2.土豆去皮切块备用
3.锅中加热油,油热后将土豆炸一下
4.炸至外皮焦黄。(炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥,但是这一步我有点失败)
5.将排骨也过一遍油(这步也可以省略)
6.铸铁锅中放入少许油,油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味
7.加入排骨迅速翻炒,加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐,加入少量的水(水不需要很多,刚没过排骨即可,或者更少)
8.将土豆倒入排骨中,盖上锅盖,使劲炖吧,铸铁锅的锅盖很重,能很好的保留排骨的原汁原味
9.大火烧开后转小火慢炖30分钟即可
10.开锅如果还有水的话,可以大火收干,也可以直接带汤汁食用