【法式香草烤羊腿卷】1、把羊腿洗净，抹干水分2、从内面剔去骨头，再修掉边角，略呈长方形3、用针在肉上刺百千个孔，然后倒入约两汤匙...
1法式香草烤羊腿卷
1.把羊腿洗净，抹干水分
2.从内面剔去骨头，再修掉边角，略呈长方形
3.用针在肉上刺百千个孔，然后倒入约两汤匙普通干邑，用手按摩，直至酒液完全被羊肉吸收
4.在羊肉上撒上少许胡椒碎和盐，抹匀，再一次用针刺，然后放置一旁
5.将法香，葱，蒜，洋葱，鼠尾草，放到搅拌机搅碎，成碎米状就可以了
6.把草果的表皮磨成粉，用约一半表皮就够了
7.把姜磨成姜茸，约5克
8.擦青柠檬的青色表皮，一半表皮就够了，这个非常重要，柠檬皮里的挥发油能令香草的味道更加清新
9.青柠檬汁，去果肉，去核，约一茶匙
10.将胡椒，茴香子，香菜子，孜然捣细，放到香草酱里
11.加入入橄榄油和干邑，搅拌均匀
12.舀出一半的香草糊，抹在羊肉上，另一半留作酱汁用
13.把羊肉从左到右卷起来
14.把羊肉卷捆结实，放在冰箱腌制4小时以上
2法式香草烤布蕾
1.准备食材
2.将蛋黄加进全蛋里面,轻轻的用打蛋器打均匀
3.准备一锅,将鲜奶,鲜奶油,炼奶,细砂糖,和香草精通通加进去
4.开小火煮,糖溶化搅拌均匀,(不用煮滚,手摸有热就关火)
5.慢慢倒进打好的蛋液里,边倒边搅拌均匀
6.用滤网过滤两次
7.将布丁液倒入烤皿里8分满
8.盖上铝箔纸,烤盘里面倒入热水1公分高,烤箱预热160度C,烤35-40分钟,烤好拿出来,冷却后放冰箱冰
9.冰好的布蕾拿出来,撒上少许细砂糖在布蕾上
10.用喷枪将糖烤成焦黄色
11.好吃的烤布蕾就完成了
3法式香草腊肉焗野生菌
1.清洗蘑菇，像这种菌伞下有皱褶的蘑菇，把水开小，水直接流在蘑菇上，然后用刷子，由菌杆往外刷，那些小的泥土直接就随着水流出去了。洗干净的蘑菇最好放在干净毛巾上晾几分钟，可以阴干一些水气
2.需要的辅料切成丁
3.锅烧热，到入橄榄油，加入黄油，一次加入蒜和洋葱里，煸炒香
4.加入腊肉丁，炒香
5.倒入蘑菇，与其他的辅料混合均匀
6.放入百里香和香叶，倒入白酒，转小火，焖2分钟，适量加入盐和胡椒粉就可以了
7.最后装盘后，在面上撒上一些香葱碎就可以了
4法式香草
1.奶油隔水融化约50%后，倒入白砂糖中，搅拌至黏稠慕斯状。
2.混合面粉、香草糖粉、发酵粉、杏仁粉及盐，过筛后，备用。
3.将全蛋、牛奶及 Step 2都加入 Step 1，搅拌均匀。
4.在蛋糕模具内涂上薄薄一层奶油(避免成品沾黏)，将Step 3 倒入。
5.别忘了！先预热烤箱约5-10分钟后，放入烤箱中或下层/180-200度/30-45分钟，取出静置冷却即可享用！
