【豉汁三文鱼头】1、三文鱼头切块，洗净2、豆豉用水洗一遍，与蒜捣烂，姜切丝备用3、把豆豉蒜，姜丝，盐，糖和料酒放在三文鱼头上4、拌...
1豉汁三文鱼头
1.三文鱼头切块，洗净
2.豆豉用水洗一遍，与蒜捣烂，姜切丝备用
3.把豆豉蒜，姜丝，盐，糖和料酒放在三文鱼头上
4.拌匀腌10分钟
5.锅放水烧开，把鱼头放入，大火蒸10分钟
6.蒸鱼的时候把葱切葱花
7.迅速撒上葱花，再虚焖3分钟即可。鲜香滑嫩
2豉汁三文鱼头
1.三文鱼头切块，洗净。
2.豆豉用水洗一遍，与蒜捣烂，姜切丝备用。
3.把豆豉蒜，姜丝，盐，糖和料酒放在三文鱼头上。
4.拌匀腌10分钟。
5.锅放水烧开，把鱼头放入，大火蒸10分钟。
6.蒸鱼的时候把葱切葱花。
7.迅速撒上葱花，再虚焖3分钟即可。
8.鲜香滑嫩。
3豉汁蒸鱼头
1.鱼头去鳞，清洗干净。剖开两半，去腮，刮去黑膜，斩成几件。（此步骤可在买时叫老板帮忙处理）
2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜，拌好
3.将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉汁铺在鱼头上
4.锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量米酒，隔水清蒸8-10分钟左右即可
4剁椒豉汁蒸鱼头
1.鱼头洗干净剁成块状，建议叫鱼档老板代劳，实在难剁
2.葱、香菜切碎待用，姜、蒜头、豆豉、干辣椒剁碎后拌入剁好的鱼头中
3.然后加入所有调料，再放上1汤匙剁椒，搅拌均匀
4.锅里烧开水，放入鱼头大火蒸5分钟，再虚蒸2分钟，洒上葱花和香菜即可
