【苹果奶油酥】1、将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性2、冷冻2小时3、将冷冻好的面团擀开4、包入折叠奶油，对折包起5、三折两次后，冷...
1苹果奶油酥
1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性
2.冷冻2小时
3.将冷冻好的面团擀开
4.包入折叠奶油，对折包起
5.三折两次后，冷冻松弛30分钟
6.擀开放入红糖，折叠三折最后一次
7.擀开至4mm厚度，卷成圆柱形，冷冻30分钟
8.切成100g一个的圆柱形
9.将面团擀开抹上苹果泥，沾上肉桂粉
10.将面团放在苹果上面
11.最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟
12.以上火210℃，下火180℃，烘烤18分钟
2免烤奶油千层苹果派
1.苹果削皮切丁放入刚刚没入的水中，加入两大勺糖，几颗丁香，煮沸10分钟关火焖5分钟捞出，加入适量桂皮粉拌匀。
2.打发淡奶油，加入1.5勺的糖，打发好备用。
3.牛奶加热后加入40g糖溶化，加入一颗鸡蛋和过筛面粉搅拌成面糊，像做pancake用平底锅摊薄煎饼。摊好煎饼涂上打发好的淡奶油，涂一层盖一层饼，每层之间都涂奶油，但涂到第三层除了奶油外再铺满苹果丁。
4.然后再涂两层奶油之后再铺苹果丁，最后盖上一层煎饼，冷藏切块撒上糖霜即可食用。
3杏仁奶油苹果派
1.黄油软化后，倒入低筋面粉和糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
2.混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
3.在面粉里加入水，揉成团后，放案板上醒15分钟
4.把醒好的面团擀成薄片，盖在派盘上，用手轻压面片，去掉多余的边角，用手使它它派盘贴合。用叉子在派皮上叉上小孔，把做好的馅放入派内，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏备用
4苹果奶油蛋糕卷
1.蛋黄打散。拌匀。依次加入牛奶，油。搅拌均匀。再加入过筛的低粉拌匀.待用
2.搅拌的时候要从下到上,或者划十字.千万不要划圈,以免起面筋
3.蛋清加一克盐打至粗鱼眼网加第一次糖。(65克的分三次加入)
4.蛋清打发至浓稠状态，有轻泡时加第二次糖
5.蛋清打发至滑过有纹路时加第三次糖
6.最后将蛋清打发到用打蛋器拉起有弯曲的尖角时就可以了（这是湿性发泡）
7.将打发好的三分之一蛋清加入到蛋黄糊中拌匀。再将剩余的蛋清加入搅拌均匀
8.最后再加入苹果碎拌匀。(要轻点搅拌,以免消泡)
9.最后将拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中.烤箱预热160度,上下火,中层.20分钟.各家的烤箱温度不同,烤的时候要自己注意时间
10.烤好后,倒扣放凉.揭去油纸.在将蛋糕卷放在一张新的油纸上,抹上奶油.卷成卷
11.最后放在冰箱冷藏10分钟,再切快,就可以了
