【西米南瓜】1、准备材料南瓜少许或者紫薯一个西米糯米粉糖粉2、南瓜（或者紫薯）蒸熟3...
1西米南瓜
1.准备材料
南瓜少许或者紫薯一个
西米
糯米粉
糖粉
2.南瓜（或者紫薯）蒸熟
3.蒸熟的南瓜去掉多余的水分
加入糯米粉和少许糖粉一起和匀。备用
这是做馅儿用的 不要和的太硬了。南瓜自身含有大量水分所以不需要另外加水
4.用料理机把西米粉碎、过筛、然后再把没粉碎的继续粉碎
如下图5 图6
5.过筛西米粉
6.没粉碎的继续进行粉碎
7.这是粉碎和的西米粉
8.把粉碎后的西米粉用水和成面团。揉匀后松弛20分钟（需要盖上湿布）
9.把松弛过的西米面团擀成长方形
10.把拌好的南瓜馅儿搓成小长条
11.如图所示把南瓜馅儿放在西米面上（这张南瓜的图拍糊了 就用紫薯的代替）
12.如图所示。用西米面卷住南瓜馅儿搓均匀
13.如图所示。切成小段
14.盘中垫上油纸 如图所示
15.笼屉蒸20分钟
16.金银剔透的西米南瓜卷成品
17.西米南瓜卷截面图
吃起来很Q很Q
18.西米紫薯卷的成品
19.西米南瓜卷
20.西米紫薯卷
21.超Q的西米卷 非常好吃
2椰汁西米南瓜汤圆
1.材料备好
2.锅内加水煮开后放入西米，中途用匙子来用搅拌
3.煮至5分钟停火，加盖焖上10分钟以上
4.把焖好的西米捞出过凉水，这时西米的外表已经呈透明状，内部还是有很大的白点
5.锅内再次加入清水煮开，把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状
6.捞起西米，放入凉开水中（这样做法才能让西米成为晶莹剔透、口感Q滑的西米露
3奶香西米南瓜盅
1.备料，西米，小南瓜，芋头，牛奶
2.西米稍浸泡至吸水涨大
3.芋头切丁
4.烧开水，将西米煮至透明，盛出备用，不用太过，因为后面还要蒸
5.芋头煮至软绵，将化未化，加入少许糖
6.煮芋头的同时，在蒸锅中固定好南瓜盅，并同步开火蒸，可以节约时间
7.待芋头煮好，此时南瓜盅已半熟，装入芋头，西米和牛奶，继续蒸
8.熟透起锅，全程大火蒸的时间在15-20分钟。可用筷子插试是否熟透。
9.起锅了！儿子的带吸力的小碗派上了用场，用来固定刚好
10.由于我备料有点多，多出来的西米和芋头加了点桂花，调成了桂花西米羹，可以单吃又可以给南瓜盅续杯，劲!
11.最后上一张吃得干干净净的照片，特别是这南瓜泥
4南瓜西米露
1.煮南瓜糊。南瓜切成大块，在搅拌机里先打碎一些，再放入锅中，添一锅水，大火煮开转小火熬煮
2.打碎的南瓜很快就能煮的绵软，煮软后再次倒入搅拌机，第二次打碎，这一回打出来的南瓜糊和第一次完全不同，非常细致
3.煮西米。烧一锅开水，水沸后倒入西米，轻轻的搅拌锅中的西米，防止粘连和糊底，小火焖煮到周围透明程度达2/3以上时可以关火，捞出，用冷水冲洗一下周围的粘液。备用
4.混合。将打好的南瓜糊重新倒入锅中，煮沸后加入冲洗过的西米，继续小火煮，煮的过程依然要用木勺翻搅，防止糊锅和粘连，记住火一定要小，否则南瓜糊很容易外溅；煮到西米只剩很小一点白芯时关火，再稍微盖盖焖几分钟，白芯会全部消失，放凉即可食用，冰镇口感更佳
