【枸杞苦瓜炒蛋】1、将苦瓜洗净,对半切开,用小勺挖去中间的籽,冲洗一下,然后顶刀切成半圆形的片(稍厚一点)2、鸡蛋磕入碗中打散,...
1枸杞苦瓜炒蛋
1.将苦瓜洗净,对半切开,用小勺挖去中间的籽,冲洗一下,然后顶刀切成半圆形的片(稍厚一点)
2.鸡蛋磕入碗中打散,放一点点的盐搅匀,枸杞冲洗干净,用少量的温水泡一下
3.锅里放水烧开,滴上几滴油(滴油的目的是为了苦瓜焯好以后会保持翠绿的颜色,而且特别的鲜亮)放入苦瓜焯透,捞出来马上放入凉水里过凉
4.炒锅烧热,放适量油(要热锅温油,这样炒出来的鸡蛋不会破坏它的营养成分,而且比较嫩),放入鸡蛋液,用筷子慢慢滑散炒熟,将炒好的鸡蛋盛到碗中
5.锅内留底油,放葱蒜末爆香,倒入苦瓜翻炒,然后放鸡蛋,加适量盐调下味,最后放入枸杞子翻炒一下,放一点味精,临出锅时滴上几滴香油就好了
2苦瓜枸杞炒鸭
1.苦瓜、土鸭半只、枸杞少许。
2.做法:土鸭斩件,加盐、酱油、老抽、白糖、姜片、料酒,放入冰箱腌制两小时。
3.苦瓜切粗段,备用。
4.锅里放油,下鸭肉炒香,小火煨透,待鸭肉出油后,加苦瓜一起炒熟,若是怕苦,再适量加些糖或枸杞。
3苦瓜枸杞滑蛋
1.苦瓜去籽切片,用少许盐唦在表面,手抓匀;鸡蛋加少许水淀粉打散拌匀,加少许五香粉,加入浓汤宝,让其慢慢融化
2.起锅,热油,6成熟,放入蒜末爆香,放苦瓜,旺火爆炒,至断生,放入少许水,翻炒几下,加入豆鼓
3.倒入蛋液浓汤宝,用旺火不停翻炒,把蛋炒散炒细出蛋花来,加入蒸鱼鼓油、少许耗油、盐调味
4.加入枸杞,翻炒均匀,出锅前侧锅加入几滴香醋,即可
4枸杞子葱油苦瓜
1.准备原料:苦瓜、枸杞、小葱
2.苦瓜洗净,从中间剖开,去瓤切片。小葱切碎备用
3.苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下
4.苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐,沥干水分备用
5.沥干水分的苦瓜片盛入盘内,撒上葱花,葱花上撒上剩余的盐
6.锅中倒香油烧至四成熟时,放入花椒炸香捞出
7.烧至七成熟时,迅速提锅将油淋到葱花上
8.搅拌均匀,即可食用