美食网教您怎么做正宗的秘制西北烤羊排,分享最正宗的秘制西北烤羊排做法和详细的秘制西北烤羊排步骤,秘制西北烤羊排菜谱的简介: 烤羊排，是俘获全国乃至全世界的西北名菜/硬菜。蒙，藏，疆，甘，青各有其浓
1秘制西北烤羊排正宗做法/步骤：
羊排冲净，冷水下锅。入葱白、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、盐。煮开，撇去浮沫。
羊排连汤入高压锅，中高火20分钟。（智能压力锅，选肉类排骨-焖烧-默认压力，即可）
高压锅中捞出的羊排码在盆里，依次均匀撒上黑椒碎、孜然碎、盐和辣椒面。腌制半小时以上（待羊排不那么烫的时候，可用手按摩羊排使之均匀入味）。
腌制好的羊排用锡纸包裹严实、烤盘再垫一张锡纸；包好的羊排入烤盘、放置烤箱中层，上下火，200摄氏度，20分钟。
烤羊排的同时，蜂蜜用少许水划开，倒入等量的黑椒汁，少许香油，拌匀作为涂料。
取出羊排，摊开锡纸包，将羊排油脂面向上码放整齐，均匀涂抹步骤5的涂料；口重的，可根据个人喜好，再撒一些孜然、黑椒、盐、辣椒面等；最后撒些葱碎（大葱、小葱、洋葱随意）
将羊排复入烤箱中层，上火，200摄氏度，10~15分钟后，色泽亮丽、外酥里嫩，尽享美味。
小贴士
如果你的羊肉来源足够棒、足够新鲜，以下推荐非全熟版本：从步骤3开始，直接腌制生羊排两小时以上甚至隔夜；步骤4锡纸务必包严防止水分流失肉质烤柴烤硬，适当调低温度，加长烤制时间；往后步骤同上。如果你做的是全熟版本，恭喜你同时收获一锅上好的羊汤！丢些粉条煮开，蒜苗香菜碎一撒，加点油泼辣子，泡馍吧！
