【茭白牛肉丝】1、茭白洗净切成二粗丝2、牛肉1切丝用水豆粉姜丝腌制1.5到两小时（关于牛肉嫩滑的窍门我在水煮牛肉里已经介绍请翻阅），...
1茭白牛肉丝
1.茭白洗净切成二粗丝
2.牛肉1切丝用水豆粉姜丝腌制1.5到两小时（关于牛肉嫩滑的窍门我在水煮牛肉里已经介绍请翻阅），三种辣椒切圈，蒜切粒
3.把豆粉、胡椒粉、耗油、生抽、盐、料酒，加水兑成芡汁备用
4.锅加水，水开后把茭白煮至断生捞出沥干水备用
5.油锅滑牛肉，快速捞出备用
6.备干净锅，热国入油下干辣椒炝锅捞出不用。
7.依次下：野山椒、蒜、小米辣、青椒爆出辣味。
8.放入牛肉快速翻炒两下，倒入芡汁收汁。
9.加入茭白关火翻炒均匀起锅。
10.装盘！操作简单，色彩艳丽，牛肉嫩滑，辣劲十足，开胃下饭必备良方~呵呵呵！祝大家好胃口！嘻嘻
2茭白牛肉丝
1.所有食材准备好。
2.干木耳用温水泡发，发好后洗净，切成丝。
3.茭白胡萝卜洗净，切成丝，香菇洗净切丝。
4.牛肉洗净切丝，用五分之一勺食用油，一勺料酒，半个蛋清，半勺生抽，一勺淀粉抓匀腌制10分钟。
5.炒锅加热，倒油，放葱姜蒜爆香。
6.关火，倒入腌制好的牛肉丝，用筷子将打结在一起的牛肉丝划开，然后开大火快速滑炒。
7.大约炒1分半钟左右，牛肉发白发干大半熟后，装入盘内。
8.炒锅继续加热，放葱姜爆香，先倒入木耳丝翻炒片刻。
9.大约不到半分钟的时间，倒入茭白丝快速翻炒。
10.茭白丝变软后，倒入胡萝卜丝。
11.胡萝卜变软，加入适量的盐（大约半勺）。
12.将盘子中的牛肉倒入锅中翻拌均匀。
13.加半勺白糖翻炒入味后，加少许鸡精，并用水淀粉勾芡，芡汁变透明后，即可关火装盘。
3茭白牛肉丝
1.茭白、姜、青红辣椒和牛肉都切成丝，牛肉丝用香油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌20分钟。
2.茭白在开水里焯半分钟后捞起沥干待用。
3.热锅放油至七成热，下青红椒丝、姜丝爆香。
4.下茭白翻炒几下。
5.加点盐调味后把腌好的牛肉丝倒下。
6.一同在锅里炒匀放味精即可。
4茭白肉丝
1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝
2.青、红椒切丝、猪肉切丝
3.肉丝中倒入蚝油
4.加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟
5.锅烧热，放少许橄榄油
6.放入肉丝翻炒
7.炒至肉丝变色，放入茭白
8.翻炒几下之后，放入青、红椒丝
9.继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味
