空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流进行食物加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。
空气炸锅是现代女性非常喜爱的一种厨房用具，有一位女生非常喜欢用空气炸锅来做小零食，通过某个软件一直学习如何做各种小吃。
但是有一天，她在网络上看到“空气炸锅会产生致癌物质”的说法，一下子就懵了，那么这种说法是真实的吗？让我们一起来了解一下！
空气炸锅为什么会火？
由于现代科学技术不断更新，各种厨房用具也开始向智能化发展。空气炸锅的购买数量只升不降，原因是因为它只需要很少的油就可以做出很美味的食品，可以用来炸薯条，也可以用来烘焙，极其方便，而且小巧，深受女孩子的喜爱。
而且空气炸锅具有制定控制系统，省时省事。制作食物时只需在前几分钟适时抖动炸筐即可，无需再做其他工作，也不用全程照看。它能自动调节温度，只需制定相应的时间，到点就会自动停止工作。
清洁也比较方便，使用完毕后，只需要用水涮一遍或者用干净的抹布擦一下即可。
为什么空气炸锅炸出来的食物特别酥脆？
空气炸锅用“流动的热空气”来替代原本煎锅里的热油，用热风的对流方式来进行加热，由于空气炸锅属于一种空气加热，所以在加热的时候会在锅内产生高温的热风从而使食物表面快速“风干”，达到外酥里嫩的效果。
韩国报道说空气炸锅会致癌，到底是真是假？
去年韩国消费者院公布的检测报告显示，市面上销售的10款空气炸锅，其中有4款炸出来的薯条致癌物超标。其中丙烯酰胺的含量超出欧盟安全标准，严重的超标两倍还多。
丙烯酰胺是什么？
丙烯酰胺早已被世界卫生组织定义为2A类致癌物，大量摄入丙烯酰胺可能会增加癌症的风险。在高温油炸时会产生此类物质，而且在油炸的过程中会被人体吸收，诱发癌症。
那么很多人都会问，空气炸锅明明使用的油很少，为什么还会产生丙烯酰胺呢？
空气炸锅也属于高温加工，它运行起来内部温度可以达到180-200摄氏度之间。食物经过如此高的温度，不仅容易产生丙烯酰胺，同时还会使营养素流失较多。
在生活中如何使用空气炸锅？
先将空气炸锅放于水平的平面上，再将提前腌制好的食物放到空气炸锅内，将锅合上。
给空气炸锅通电后，根据所炸的食物调节合适的烹饪时间与温度，启动空气炸锅。
在烹饪过程中，要把空气炸锅的出气口朝通风口或窗户等透气和没有其他物品的地方。
食品烹饪完成后，取出食物，让空气炸锅冷却30分钟。#健康科普行#
