【蒜黄炒肉丝】1、蒜黄 肉 青椒 洗净 切丝 备用2、用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟。...
1蒜黄炒肉丝
1.蒜黄 肉青椒洗净 切丝 备用
2.用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟。待用。
3.炒锅置旺火上烧热，放入油烧热放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀
4.加入蒜黄炒匀
5.加入青椒丝剁椒迅速炒匀即可出锅
6.开吃咯
2韭黄炒肉丝
1.肉切细丝，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。韭黄洗干净切段
2.锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用
3.锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝
4.加少许盐，翻炒均匀即可出锅
3韭黄炒肉丝儿
1.所有食材准备好。
2.瘦肉洗净，切丝。
3.将肉丝加料酒，生抽，蛋清，醋（少量）抓匀腌制15分钟。
4.韭黄放淡盐水里浸泡10分钟。
5.洗净的韭黄，切成段。
6.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
7.将腌制好的肉丝，倒入锅内快速翻炒。
8.肉丝炒到断生变色，并加入少量的盐。
9.倒入韭黄翻炒，炒到韭黄断生变色，并加入白糖。
10.最后倒入淀粉勾芡，加入鸡精拌匀，关火装盘。
4韭黄炒鸡蛋
1.韭黄洗净切成半寸长左右的小段
2.鸡蛋打散，加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀
3.炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水
4.倒入蛋液
5.快速翻炒均匀至鸡蛋熟透
6.最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘
