迷你乳酪小面包的吃法,这个改编自君之的肉松火腿面包，去掉表面的火腿和沙拉酱。只不过在最后成型的时候有点傻眼。看看君之在烤盘中的排列，再看看自己的烤盘，好吧，我相信，不是我的模具太大，就是君之的烤箱比较大——三个一横排，亲密而又有度。而自己的，挨挨挤挤，局促不已。最后的结果，就好似瘦人穿了胖子的衣裳，肥大而晃荡。如此还不如做成4个，这衣服或许还合身些
1迷你肉松面包卷
1.
面团：高筋粉140克，水75克，细砂糖20克，黄油15克，蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺馅料：自制鱼肉松，沙拉酱适量表面：蛋液适量
2.
将面团料除黄油外倒在一起，搅拌成较光滑的面团，加入黄油，搅拌至拉膜，放入大碗，发酵至2倍大。取出，排气，滚圆，松弛15分钟。
3.
擀成长方形，挤上沙拉酱，铺上肉松，卷成圆柱，切割成6等分，切面向上放入纸模
4.
面团长至2倍，表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟左右，表面金黄，出炉
5. 2迷你重乳酪蛋糕
1.
在小锅中倒入糖和水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉
2.
待糖水冷却后倒入樱桃酒，搅匀
3. 倒入樱桃汁（这里用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的）
4.
搅匀，备用
5.
将消化饼干装入塑料袋中，用擀面杖将其碾碎，然后装入碗中
6.
黄油隔水融化成液态，倒入饼干渣中
7. 搅拌均匀
8.
在模具内侧均匀的抹一薄层黄油，然后倒入拌匀的饼干，按压平整，备用
9.
将在室温下软化的奶油奶酪搅打均匀，加糖继续打匀
10.
分次加入鸡蛋，搅打均匀
11.
倒入柠檬汁，搅打均匀
12.
倒入玉米淀粉，搅打均匀
13.
倒入牛奶，搅打均匀
14.
倒入樱桃酒糖液，搅打均匀
15. 加入香草精
16. 搅打均匀后乳酪蛋糕糊就做好了
17. 用勺子将表面的气泡刮破
18. 然后将蛋糕糊倒入模具
19.
送入烤箱中层，同时在底层烤盘中注入开水，烘烤约30分钟，期间在蛋糕长高后表面盖上锡纸
20.
出炉晾凉后冷藏约4小时，脱模后即可食用
3迷你乳酪塔
1. 制作塔皮材料
2.
低粉，黄油，鸡蛋，白糖30克混合，再加入清水。快速切拌均匀，不要揉
3.
成团之后就用保鲜膜包好，送入冷藏约1小时
4.
工作台上撒面粉，将塔皮擀平，用模具切下
5.
蛋挞模具里抹上黄油，把塔皮铺入模具里
6. 在模具里的底部用手整理成塔皮样
7.
依次做好余下的塔皮，用叉子在塔皮上扎小孔
8. 送入预热的烤箱上下火170度烘烤14分钟
9.
乳酪软化后加酸奶拌，加入淡奶油拌匀
10. 加入糖粉15克拌匀再加入香草精和鸡蛋拌匀
11.
取出半熟的塔皮，每个上面挤少量的乳酪液，继续烘焙16分钟
12.
每个上面挤少量的草莓酱，巧克力融化，放入裱花袋，顶部剪小口，每个小塔上面挤出交错的线装饰
13.
看看有多么迷你的乳酪塔。简单的草莓酱和巧克力让你享受到双重的口感
4迷你轻乳酪蛋糕
1.
黄油隔温水融化，待凉
2. 分离蛋白和蛋黄
3. 奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻
4.
加入牛奶和淡奶油，继续搅打顺滑
5.
分次倒入融化的黄油，充分搅拌均匀
6.
分次加入蛋黄，每次加入都搅拌均匀
7.
倒入过筛的面粉，搅拌均匀，无颗粒
8. 将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠
9.
打发蛋白，分次加入砂糖，打发至湿性（打蛋器提起有小弯勾）
10.
舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中，戚风手法翻拌混合
11.
将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中，戚风手法翻拌均匀
12. 搅拌好的面糊状态
13.
倒入模具中，约8分满。稍震几下模，颠出大气泡
14.
将模具放入注水的深盘中（此蛋糕需要用水浴烘烤，最好用深盘水浴，水量达到蛋糕模1/2高度比较好）
15.
烤箱140度预热，将注水的烤盘放入烤箱底层
16.
约80分钟左右，如果蛋糕表面上色欠佳，可移至烤箱上层烤几分钟至上色
17. 出炉即脱模
5南瓜小子乳酪面包
1.
蒸熟的南瓜肉和牛奶一起搅拌成泥。因南瓜的含水量不同，而且搅拌后会有损耗，可以适量的多打一点糊
2.
把牛奶南瓜糊倒入盆里，打入一个鸡蛋。牛奶南瓜糊我总共用了170克，这个量可以根据面团情况适当调整。
3. 搅拌均匀后加入糖和盐搅拌均匀
4.
最后把高筋粉和酵母粉放入和成面团。我之所以在盆里和面，主要是想调整好软硬
5.
和好的面团放入面包机中，开启和面程序10分钟后加入软化的黄油
6.
继续和面，我的面包机总共30分钟就把面团揉至扩展了.可以拉出手套膜
7. 揉到扩展的面团
8.
盖上保鲜膜，发酵至2倍大小
9. 发酵好的面团分成10个面剂
10.
马苏里拉切丝，奶酪片可以弄成小片
11. 取一个面剂包入奶酪片
12. 包严实收口朝下
13.
放入烤箱，下面放一碗温水保湿，用发酵功能二次发酵，放入烤箱，下面放一碗温水保湿，用发酵功能二次发酵，发酵至两倍大小后刷蛋液，撒上马苏里拉
14.
烤箱180度预热5分钟，入烤箱中层烤13分钟。
15. 烤好的面包
16.
烤好后融化的马苏里拉就是头发了，再用巧克力在面包上画上表情线。可爱吧
17.
烤好后融化的马苏里拉就是头发了，再面包上画上表情线。可爱吧
