香煎带鱼的吃法,带鱼为深海鱼，肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清蒸、油炸、清蒸、红烧。我家最常做的就是干炸带鱼，也就是香煎带鱼，干香肉嫩，下酒佐餐都合适
1香煎带鱼
1.
冰冻的带鱼段解冻去鳞，冰冻带鱼解冻后刮去银色鳞，记得用温水泡很容易去鳞
2. 花椒用手捏碎放入带鱼里
3.
加花雕酒，没有花雕酒的可以加料酒
4.
翻拌一会，保鲜盒盖盖将带鱼放冰箱腌制3小时以上。我是晚上腌制的放了一夜~
5.
取出腌制好的带鱼，不要去掉腌制带鱼中花雕酒，直接加淀粉
6.
使带鱼裹匀淀粉，无干粉
7.
不粘锅加油烧热，放入带鱼段煎炸
8. 煎制两面金黄即可捞出装盘
9.
换一个锅，干锅小火把花椒焙至变色
10.
在案子上擀成细粉，加盐混合成椒盐
11. 将适量椒盐均匀撒在带鱼段上
12. 一部分椒盐放在盘子一侧备用
2香煎带鱼
1.
带鱼段清洗干净，沥干水分后，加料酒、食盐和五香粉腌制半个小时
2.
打一个鸡蛋，打散，调成蛋液备用
3.
起锅，加入植物油烧热
4.
将带鱼裹上蛋液，入油锅煎制
5.
带鱼段煎至两面金黄，就可以出锅了
3香煎带鱼
1. 带鱼洗净
2.
切花刀码在厨房纸上，吸干水份
3. 带鱼煎至二面金黄
4.
装盘，淋上酱油即可食用
4香煎带鱼
1.
带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
2.
葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；
3.
腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
4.
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
5.
炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
6.
放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；
7.
将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；
8.
调入适量白糖，关火，起锅。
5香煎带鱼
1.
带鱼剪去头部、剪开鱼肚去除内脏、剪去鱼鳍、洗净、剪段（6-7厘米），用白酒（2-3小勺）、生姜数片、盐适量腌制1小时；
2.
鸡蛋1个打散，准备好干淀粉，将腌制好的带鱼段先裹上蛋浆、再裹上一层干淀粉；
3.
平底不粘锅热锅、放油，将少许姜片爆香，将裹好浆、粉的带鱼段下锅；
4.
中小火煎制，注意翻面，煎至表面呈金黄色即可，约需10分钟；
5.
起锅装盘，撒椒盐即成。
