巧克力豆可可戚风的吃法,可爱的杯子蛋糕一直是小朋友们都爱吃的小点心，每个周末去郊游提前烤上一炉带着，或者在生日part、聚会part上备上一款可爱的杯子蛋糕，都会为你增色不少。今天这款杯子蛋糕运用COUSS E3电子变温烤箱进行烘烤，"M"形的发热管，最大限度的保证了“色”的均匀，虽然是巧克力豆可可戚风蛋糕，依然可以看出上色很均匀哟，瞧瞧那烤炉内一个个小蘑菇一样的蛋糕，是有多惹人喜爱！～～（[email protected])
1巧克力豆可可戚风杯子蛋糕
1.
分离蛋黄和蛋白，均入无油无水的盆中，蛋白入冰箱冷冻10分钟左右，牛奶+玉米油+白糖15g+海盐1g，隔热水搅打至白糖彻底溶化，筛入低粉+可可粉，手动打蛋器搅拌均匀；
2.
分三次加入蛋黄，第加一次均搅拌均匀；
3.
蛋白分三次加入白糖，打发到硬性；
4.
挑1/3蛋白入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀；
5.
将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，用搅拌刀切拌均匀；
6.
将面糊倒入裱花袋中，再挤进小纸杯模中；
7. 最后任意撒上巧克力豆；
8.
放入上下火150度预热好的couss CO-3703烤箱的中层，烘烤35分钟左右。
2巧克力豆香戚风
1.
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中
2. 蛋黄加入玉米油用筷子或手动打蛋器拌均匀
3. 加入豆渣搅拌均匀
4. 加入20克白砂糖拌均匀
5.
将低筋面粉和香草粉过筛加入其中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
6.
蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入15克白砂糖快速打，打到有纹路出现时，加入剩下的15克白砂糖，继续打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾即可
7.
将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
8.
把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，然后加入巧克力豆翻拌几下
9.
将面糊倒入中空模具中，端起模具轻轻震动几下出气泡
10.
烤箱预热150°，中下层上下火，烤45分钟，待蛋糕放凉后脱膜
3巧克力豆大米戚风蛋糕
1. 将水和油倒入盆中搅拌均匀
2. 放入大米粉搅拌至无干粉
3. 放入6只蛋黄和1只蛋白搅拌均匀备用
4. 先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状
5. 然后分三次放入糖打至蛋白成硬性能站起尖角不消失
6. 取三分之一蛋白放入面糊里上下搅拌不能划圈
7.
再将搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里，放入巧克力豆拌匀
8.
搅拌好的面糊倒入模具里，轻轻振动几下，振出气泡，烤箱150度预热5分钟，放入烤箱上下烤25分钟后再160度烤20分钟
4巧克力戚风蛋糕
1. 蛋清、蛋黄分开
2. 细砂糖加入蛋黄中；搅打均匀
3.
加入玉米油，继续搅打至乳化
4.
加入牛奶，搅匀
5.
低粉与可可粉混合均匀，筛入蛋黄中
6. 蛋黄糊搅拌均匀
7.
蛋清先打出一些泡沫，第一次加入细砂糖
8.
共分三次加入细砂糖及柠檬汁，搅打至图中的小尖角
9.
取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀
10. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中
11. 搅匀的面糊感觉有光泽
12. 倒入模具中
13.
打蛋白霜时，先预热烤箱，面糊拌好，在台面上颠颠，直接放烤箱；入150-160的烤箱，中下层，50-55分钟
14.
到时取出，倒扣在网架上，脱模非常容易
5巧克力戚风
1. 粉类混合在一起
2.
将粉类过筛均匀，可以过筛2遍
3.
蛋黄放入一个盆中搅拌均匀，然后缓缓加入水，边加边搅拌均匀
4. 加入玉米油搅拌均匀
5.
加入过筛好的粉类150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁，边倒边搅拌
6.
直到全部搅拌均匀，备用
7.
蛋白分3次加入20g细砂糖打至直角尖（原方没在蛋白里加细砂糖，我少加了一点）
8.
然后将步骤6的液体倒入蛋白盆中，用橡皮刮刀快速有力的翻拌均匀
9.
倒入模具，轻摔去大气泡
10.
放入预热好的烤箱中下层， 180度35分钟，具体时间和温度要根据各家烤箱调节
11.
出炉立即倒扣，冷却后脱模，据说冷藏后食用味道很好
