小编有一个梦想，就是每天给大家都来美食的享受。今天尖椒溜肥肠教程，也是小编精选教程噢!不要犹豫，赶紧收藏吧!
1双椒煸肥肠
我因为喜欢吃这道菜被很多人取笑过，很奇怪难道你们都是不食人间烟火的仙子？究其原因是大家都担心大肠清理不是很干净或是有异味。也有爱好此物的人说了：吃的就是这个味儿！看来并不是不好吃而是担心它是否清理的够干净。
我记得小时候妈妈清理大肠是很有一套的，反过来清洗干净后还得用反复用火碱清洗，算是一个精工细作的过程，等这一切都结束大肠就变得干性雪白的了。做熟了吃是不会有一点异味的，而且筋道的口感令人回味悠长，用来做汤菜或是炒菜亦或是煎着吃都是我钟爱的。可是现在我们都不会像老一辈人那么清洗了，多半是直接买煮好的成品或半成品了，这对我们这些偏好这口的来说也算是福音哈。
干香不腻的双椒煸肥肠
材料：猪大肠（熟），青、红尖椒，葱姜蒜末，八角，青花椒，干红椒，生抽，料酒，糖，盐，油。
双椒煸肥肠的做法
1、肥肠切断青红椒切滚刀块
2、锅中倒油加热至7成热时倒入肥肠炸制金黄捞出控油备用
3、锅中留底油放入八角和青花椒炸出香味捞出不用
4、放入葱姜蒜末和红尖椒爆香
5、加入青红椒翻炒匀加适量料酒和糖
6、加入炸好的肥肠倒入适量生抽炒匀加盐调味即可
2青椒爆肥肠
说说今天的菜吧----“青椒爆肥肠”，一道下酒好菜。无论是为父亲节感恩所做下酒菜，还是熬夜看世界杯助兴聚餐，喝着小酒，吃上它，都是能量的加油站。但是肥肠要做着好吃，一定要提前处理肥肠，先将肥肠（我买的是焯过水分肥肠）里面白油清除干净，让不吃起来会油腻；用食用碱（或者盐）揉搓肥肠里外，去除异味；预处理熟制过程中加入葱姜蒜等大料帮助去腥；最后关键一点是制作过程中加入点白酒；
所有这些都能帮助我们去腥提味，让肥肠更好吃。
青椒爆肥肠
原料：肥肠青椒红萝卜葱姜蒜小葱干辣椒花椒白酒料酒酱油胡椒粉油盐
青椒爆肥肠的做法
1.先将肥肠从里面翻过来，去掉内膜壁上的油脂；
2.加入适量的盐，正反两面都要揉搓；
3.再从清水冲洗干净，这样重复两次；
4.将清洗干净的肥肠放入锅中，再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；
5.大火煮开，转为小火加盖煮上三十分钟；
6.煮好的肥肠拿出来切成小段，准备好其它配料；
7.烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒；
8.肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；
9.再加入适量的生抽；
10.将肥肠煮上几分钟后大火收汁，加入白酒；
11.汁收的差不多的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒；
12.最后加入盐和胡椒粉调味；
13.翻炒均匀后起锅装盘。
美食网站小提示
青椒与苦瓜相宜:是理想的健美、抗衰老菜肴
3焦溜肥肠
肥肠这个东西，我一直不想接触，你想啊，肠子是干嘛的，算了，还是别想深了，影响食欲。但是家里的男人像很多男同志一样喜欢，什么炒肝、卤煮、炖吊子，都是其爱吃的口儿，还不是里面有些猪下水，但是像心和肺估计没什么人爱吃，大多数喜欢的是肠和肚，呵呵，好像有点血腥。
罗罗经常要求我：你能不能给我做次炒肝啊，不能，我不会；你学学做卤煮火烧吧，不学，我会做烩馒头；那个功夫肥肠挺好吃，你回家也试试，不试，你还是外边吃吧。我这人各方面都不是那种积极分子，如果说近几年厨艺有些许进步，那完全是因为某些人的高标准和严要求。
说到功夫肥肠，人家大厨都说啦，功夫不是指这道菜多复杂而是指洗肥肠那步比较费功夫。明白了吧，这对于在家灌过两个冬天的香肠的我可有深切体会，那也是某些人常年要求的成果啊。就跟洗小肠肠衣一样，什么时候整理一下做香肠的贴，供大家参考。
肥肠洗之前味道还是挺大的，可不是香味哈，具体啥味，您还是要自己闻闻看。反正我对这道菜的体会就是浪费水，除味的方法全用了，面粉正反各洗一遍，小苏打正反各洗一遍，啤酒正反各洗一遍，盐正反各洗一遍，白醋家里没有了，要不再加正反各一遍。清水正反各若干遍。翻肥肠的方法也是学问，把一头翻一些出来，然后在翻过来的凹槽里开水龙头不停的灌水，随着水的重量，一整跟肠子就能翻过来（这是跟我公公学滴，罗罗家有每年冬天自家灌香肠的传统）。每翻一次都要灌水，并且在翻过来的肠内面，要用手把一些肥油和其他的东西揪掉，尽管有人说肥油不要清理的太干净，要不就不好吃了，但我在这件事上有特殊的洁癖，不顺眼的一律都揪掉，你的肥肠，我做主。所以我估计成品应该叫焦溜瘦肠。
这洗干净的肥肠再做就简单了：
焦溜肥肠
原料：肥肠，葱姜蒜沫，木耳，冬笋片，青红椒
焦溜肥肠的做法
1. 配菜，葱姜蒜沫，木耳，冬笋片，青红椒；
2. 洗净的肥肠开水锅中加料酒和葱段焯三分钟，然后捞出切马蹄小块，用酱油盐10分钟，裹干淀粉，量多些大概三大勺；
3. 锅中倒香油，炸一下(反正菜谱都是用香油做这道菜,估计主要是掩盖不好的味道，但我洗完后已经完全没有异味了，我想下次用色拉油是不是也可以呢)，捞出控油；
4. 锅中再倒少许香油，油热后先爆香葱姜蒜沫，然后放木耳和冬笋片、青红椒片，翻炒几下，倒入一些清水，加盐、酱油、料酒、胡椒粉、耗油调味，然后放炸好的肥肠，放些鸡精，翻炒至汤汁收浓即可。
4尖椒炒肥肠
今天上一道尖椒炒肥肠，肥肠在南方的做法好象有很多，什么肥肠面呀，听着就流口水的样子。东北比较常见的做法就是尖椒炒肥肠了，我小时候很爱吃的一道菜。自己从来没做过，不知道怎么处理肥肠，上次妈妈来北京时便问她，妈妈说“我也没做过，嫌麻烦，前几天你姥姥还做了，先用碱洗一遍，再用醋洗一遍……”于是便从超市买了一盒肥肠回来，想想也难不倒我，呵呵～其实真的不难，用碱和醋很容易就洗干净了，也不是太麻烦哈。自己炒的尖椒肥肠很好吃，超下饭！周末用剩下的肥肠给小胖做了一碗他爱吃的炒肝，用青瓷花小碗盛着，看着还挺象那么回事儿。小胖惊喜，说“这么快，拍照了吗？等你拍完我再吃。”我说“没有，这个是没有放肝的炒肝，下次做正宗的再拍。”不过味道真的很不错哈～
材料
肥肠、碱面、醋、花椒、大料、姜、葱
做法
尖椒炒肥肠做法：1、清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗；2、在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；3、将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块；4、锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。
小诀窍:
清洗的时候把肥肠翻过来清洗，可以清洗得更干净彻底。
5青椒溜肥肠
材料
猪大肠，青椒，红椒，葱姜丝，盐、味精
做法
1.1.青椒切片，肥肠洗净切段、葱姜切丝备用。
2.2、炒锅放油，烧热加入葱姜丝爆炒出香味
3.加入肥肠，煸炒熟
4.加入青椒稍煸炒片刻，出锅前加入盐、味精，出锅
