今日美食菜谱频道给大家带来经典川菜-鱼香肉丝营养食谱,别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已,还等什么赶紧学起来。
1经典川菜-鱼香肉丝
1.里脊肉切丝,少许料酒,盐巴,鸡粉,白胡椒粉,花椒粉,老抽,水淀粉抓匀!
2.胡萝卜,茭白,木耳,青椒切丝,香葱切花,大蒜剁碎,泡姜泡椒剁碎,一勺豆瓣酱备用,一般会选冬笋,现在这个季节找不到新鲜的冬笋,配菜稍微换一下没太大的关系,这道菜关键在于佐料和调味!就算没有配菜,佐料和调料到位依然是正宗鱼香肉丝!
3. 碗汁:一勺香醋,一勺白糖,料酒,鸡粉,水,淀粉搅匀,忽略碗中的辣椒碎
4. 热油锅60度滑肉丝变白色将肉丝赶到两边,中间留出空,这里如果是新手掌控不好就直接把肉丝盛出来沥油吧!
5. 豆瓣酱,泡姜泡椒蒜蓉下锅爆香
6. 佐料和肉丝炒匀
7. 下蔬菜爆炒到蔬菜5分熟,倒入碗汁翻炒收汁
8. 关火加葱花炒匀起锅
9. 装盘
10. 记住了,这里红油豆瓣是绝对不能缺少的!
11. 必须要泡姜泡椒才能是正宗经典川菜!如果你厨艺不考究用普通生姜辣椒也是可以的!味道就会差很多哟!
12. 成功勾引到你的味蕾吗?嘻嘻!!!
13. 客官,来碗米饭吧!
14.零食!!!!