爱生活，爱美食，不要犹豫，小编带来的史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】教程也是非常值得学习的美食菜谱教程噢!赶紧买齐材料，跟着小编一起来做吧!
1史上最详尽经典川菜【鱼香肉丝】
猪瘦肉一块，切丝。<br>1、【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺，拌匀，码味。
笋切丝，木耳泡发切丝。<br>葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。<br>调好【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完）
锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。<br>开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。
再来一小勺郫县豆瓣。<br>将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火，将这些配料慢慢炒出香味。<br>倒入肉丝。
翻炒几下，倒入青笋丝和木耳丝。<br>转大火，快速翻炒。<br>将调好的鱼香汁淋入。（看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒进去）<br>急炒几下，大火收汁，关火！
