也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!虾仁蒸玉子小教程,就为让你知道,什么才是美食噢!美食菜谱虾仁蒸玉子也会定期跟新噢,敬请期待!
1虾仁烧茄子
虾仁烧茄子
主料:圆茄子
辅料:虾仁;西红柿;葱姜蒜
调料:盐;糖;甜面酱;料酒;酱油;淀粉;花椒油
虾仁烧茄子的做法
1、准备好所有原材料:圆茄子水分少,适合烧着吃。
2、烧茄子就要大佐料,多放葱姜蒜。
3、虾仁上浆备用:加入盐;干淀粉抓匀即可。不放料酒。否则容易滑浆。
4、锅中放油,用3成油温将虾仁放入,滑油后捞出备用。
5、茄子一定去皮,否则嚼不动。先切成大厚片,再单面打上1/3深度的直刀。否则,茄子的内心是非常不容易炸透的。然后再切成大的坡刀块。
6、用4成的油温,放入茄子,油温不要太高,否则,放入茄子以后,茄子的外表就糊了,里面不熟。用中小火,炸制大约3分钟。时间短了炸不透的。
7、锅中放油,先爆香几个大料瓣,闻到香味以后,再放入葱姜蒜爆香,最后再放入一勺甜面酱。
8、填入开水,要能够于食材持平,调入盐;白糖;酱油;料酒。小火煮开。
9、然后放入茄子和虾仁。小火燒制3-5分钟,否则茄子的内部烧不透。
10、最后再出锅以前,放入西红柿,炒匀后,即可勾芡。
11、撒上另一半蒜粒,
12、再将蒜粒炒匀,撒花椒油后即可出锅。
美食网站小提示
螃蟹和茄子不能一起吃:二者同食,伤人肠胃
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A.
2虾仁蒸豆腐
材料
主料水豆腐、虾仁。配料香葱末、蛋清。调料盐、味精、胡椒粉。
做法
将水豆腐制成豆腐泥,虾仁切成米粒大小和豆腐拌入一起,加入适量盐、味精、胡椒粉,将2个鸡蛋清用筷子打一下,放入豆腐泥中,用筷子顺一个方向拌匀,放入蒸屉中蒸大约7分钟,把豆腐取出,控净豆腐中的水分,放入香葱末,将色拉油烧热浇在豆腐上即可。
提示
此菜
小诀窍:
制作关键是豆腐蒸制时间要掌握好,不可过火,此菜口味清淡,老少皆宜。
3虾仁蒸烧卖
份量:12个
材料
材料
1.虾仁200公克,后腿猪绞肉140公克,
2.肥肉丁40公克,
3.小黄皮12张,
4.虾仁12尾,
调味料:
1.盐1/2小匙,太白粉2小匙,
2.鲜鸡粉1/2小匙,糖2小匙,麻油1大匙,胡椒粉1小匙
做法
(1)将虾仁去肠泥洗净后,用纸巾吸干水份。
(2)将材料(1)的虾仁、后腿猪绞肉及调味料(1)一起搅拌均匀,摔打至有黏性,再加入材料(2)及调味料(2),用手拌匀即为馅料,把做好的馅料放到放入冷藏库中冷藏2小时,帮助馅料凝结。
(3)将每一张小黄皮分别包入30公克的馅料,利用左手虎口将小黄皮收起,上面再稍微压平。
(4)将做好的烧卖放入蒸笼中,每个烧卖上面放上一只虾仁,轻轻压紧,用大火蒸约8分钟即可。
4虾仁蒸蛋
材料
蛋2个,盐适量,白胡椒粉适量,水,高汤,油少许,虾,生粉,葱花
做法
1.蛋两个,打到没有一点蛋筋,然后放适量盐、白胡椒粉再搅拌均匀。
2.然后就是加水了,如果有高汤的话,我觉得加高汤也是非常好的。
3.蛋液和高汤的比例要1:2,充分拌匀之后,过一遍滤网再,这样保证没有一点蛋筋。
4.蒸锅先热起来,把碗先放锅里蒸一下。道理是这样的,碗先热了,蛋也热得快了,就熟的快了。
5.不然还要先把碗给热透了,才能热到蛋。等碗热了之后,用厨房纸蘸少许油,涂在碗壁上,然后把蛋液倒进碗里,蒙上保险膜或者盖上盖子,进锅蒸。
6.这个时候来处理虾,虾去头和皮,开背,去虾线,然后切成小段,用盐、白胡椒粉、生粉、一点水搅拌均匀,腌着。
7.大概10分钟左右,蛋基本凝固,把虾仁放进去,再蒸个5分钟就可以了。
8.出来的时候撒上葱花,嫩嫩热热的,吃吧~~~说说虾头,其实也可以拿来煮成虾高汤,然后一起和蛋蒸,不过那天我正好有骨头汤,就不想弄虾的了。
小诀窍:
过弄虾高汤的话一定要注意过滤,不然会有比较多的杂质。说起蒸蛋啊,我还有个癖好,喜欢把蒸蛋和米饭和在一起吃,嘿嘿~~~不过老妈说我这样看上去比较恶心。。。
5鱼露虾仁蒸水蛋
热吧.太阳够猛也够辣.其实我也跟着孩子放假了.不用起早摸黑跟陀螺似的转了.所以我不感到热.反而有一种轻松的感觉.可以天天去看电影了.可以去见见很久没联系的朋友.想干啥就干啥,不用考虑会影响孩子的学习.呆在厨房的时间少了.吃得也越来越简单.我家最简单时可以是一碟西红柿炒蛋,或是一碗蒸水蛋.这两样东西是没人有意见的.因为它们可以拌饭吃.买到很香的鸭蛋.鸭蛋性平.在夏天可以吃点.卖蛋的说她的是家鸭蛋,谁知是真是假.不过吃起来确实很香.不像一般的鸭蛋比较腥.所以买了一大堆做咸蛋,煎蛋蒸水蛋.盐/糖蒸水蛋多了.鱼露少见吧.味道真是好呢.试试.
材料
虾,生粉,鸭蛋3个,鱼露,香油,糖
做法
1.新鲜的虾剥好加生粉洗净沥干水放冰箱冷藏半小时.
2.鸭蛋三个打匀后加鱼露.一点糖.香油.
3.用饭碗量水.一个蛋半碗多水左右加进打匀上面盖上一个平盘.放烧开的蒸锅蒸八分钟左右后加入切碎的虾仁(不切也行,手要轻.不然会沉下去的)再蒸几分钟关火.