学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!和和美美之炸藕合炸茄合是小编精心挑选的美食菜谱,简单又营养,赶紧学起来!
1怎样炸藕合
今天炸藕合子,好久没吃了,
昨晚上就拿出了肉馅儿解冻,
今天是个好日子--炸藕合
材料:调好的肉馅儿,藕,面糊(面粉,水,淀粉调匀成糊)
怎样炸藕合:
将葱姜碎,盐,料酒,花椒水(根据肉馅儿的多少来添加)生抽20ml,白胡椒粉2克,十三香粉3克,淀粉2大勺,食用小苏打1-2克。
全部拌入肉馅儿中拌匀搅打上劲,冰箱冷藏备用。
炸藕合的做法
1,莲藕刮去表皮,冲洗干净,切连刀片,一刀连一刀断。
2,将切好的藕夹在开水中煮透捞出,凉水浸泡后沥水备用。
3,沥好水的藕夹中夹入适量肉馅,依次做完所有的藕夹。
4,调好面糊,热好油,做好的藕夹裹了面糊入油锅炸至表面金黄即可。
炸东西的油买的玉米油,炸过一次东西后的这些油,我都留着平常炒菜时用掉了。
这样只炸一次的油也不影响食用,如果再留着炸东西用,用过两三遍后吃也不能吃了,也就都倒掉了,怪可惜。
吃的时候可以直接吃,也可以蘸了蒜泥儿吃,随意……一次如果吃不完,二次再吃的时候可以在锅里煎一下,使表皮酥脆。
提示
还有一种肉馅儿的调法:
将适量的豆腐用开水煮过后压成泥儿,加葱花,盐,味精拌一下,与少量的肉馅儿调在一起。
不喜欢吃太多肉的朋友,可以试试这种做法,这样吃起来更加的绵软不腻。
美食搭配小提示
章鱼一红枣、藕相宜:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
藕的营养价值
藕,又名藕丝菜、莲藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,其中维生素c的含量特别多,食物纤维含量也高◆藕含有丰富的单宁酸,单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能◆藕的食物纤维能够刺激肠道,治疗便秘,促进有害物质排出,减少胆固醇和血糖值.
2花式煎炸藕夹
年味渐浓之花式煎炸藕夹——节日餐桌上让藕花绽放
焦香的酥皮,脆脆的藕,薄薄的夹一层肉,香却不会太腻。
过年嘛,稍微华丽一点,刻一朵藕花,煎炸成金黄色,装点节日的餐桌,怎会不让人食指大动?!
放凉了的藕夹也一样好吃,切成小块,很小资的点心模样。
花式煎炸藕夹
原料:藕两节,五花肉400克
配料:姜、葱、面粉、鸡蛋、花生油
调料1:老抽、蚝油、白酒、糖、盐
调料2:花椒粉、姜粉
装饰:香菜叶
花式煎炸藕夹做法
一、藕的加工
1、藕洗净去皮,切3毫米的薄片。
2、取藕较粗的中间段,用小刀刻出花瓣的形状。(下刀切的浅一点,不要把藕孔切透)
3、用刀小心切成5毫米的厚片。用清水泡去淀粉后沥干。
二、肉馅调制和藕夹制作
1、五花肉剁碎,姜葱切碎,刻藕花剩余的碎藕剁碎。
2、肉馅加碎藕、葱姜、调料1,顺一个方向搅打上劲。(筷子搅动阻力增大即为上劲)
3、取一片藕,放上鹌鹑蛋大小肉馅,用另一藕片压上按紧,做成藕夹。(花型藕片不夹肉)
三、调制面糊
1、鸡蛋打散。
2、加入鸡蛋液2倍的水,搅匀。
3、加姜粉、花椒粉、盐调味。
4、加入面粉搅成面糊。
四、煎炸
1、平底锅放花生油,烧7成热。(葱丝放入发出兹兹声)
2、藕夹蘸少许面糊,放入锅内煎炸。(藕花直接蘸面糊煎炸)
3、中火,煎炸至两面金黄捞出。
4、用刀将藕夹切开,装盘,盘角放一朵藕花,用香菜叶点缀。
美食网站小提示
藕与鳝鱼或猪肉相宜:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
藕的营养价值
藕,又名藕丝菜、莲藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,其中维生素c的含量特别多,食物纤维含量也高◆藕含有丰富的单宁酸,单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能◆藕的食物纤维能够刺激肠道,治疗便秘,促进有害物质排出,减少胆固醇和血糖值.
我的美食心得
1.雕刻藕花,也可以切片后,一片片切。如果切一段,下刀要浅,一点点切深,防止切透藕孔。
2.面糊不要太稠,薄薄挂上一层即可。
3.用平底锅,半煎半炸,用油量少,更符合健康饮食标准。
4.一次多做点,过节快速摆盘很方便。凉吃即可,热吃可以微波加热、回锅略炸。也可以加入高汤、调料,做成酸辣藕夹等菜肴。
美食网站小提示
章鱼一红枣、藕相宜:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不.
3炸藕合
莲,藕本是同根生,更确切的说是莲依藕而生。莲素有“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”的美誉,藕就有些牵强了,你在市面上看到那些洁白干净的藕,其实都是清洗过的。也时常会买到藕孔里很多淤泥的莲藕,单用清水冲是洗不净的, 偶然的机会让我发现了一个可以清除藕孔内淤泥的利器。。。
有宝宝的妈妈对这个一定不会陌生吧?这就是奶瓶刷,用来刷藕孔里面的泥土再合适不过如果没有也没关系,可以用塑料袋或保鲜膜包在筷子上(尽量粗一点)来回刷几下也可以如果一整条的藕刷起来困难,可以将藕切成两至三段,这样就容易多了。
炸藕合----附清理藕内杂质的小窍门
原料:藕一根,猪肉馅200克左右,白菜少许,葱姜蒜末,盐,酱油少许,香油,花生油,花椒粉少许
面糊原料:面粉,淀粉,鸡蛋,水,五香粉(我一般放一点十三香)
炸藕合的做法
1、藕洗净后去皮,如果藕内有泥的话要清理干净
2、将藕切切一刀,这刀不要切断,同样的宽度后再切一刀,这次需要切断,即成藕夹
3、猪肉馅剁碎,加入白菜碎继续剁成泥,
4、加入葱姜蒜末、酱油、香油、花椒粉和盐搅拌均匀成馅料
5、藕夹内夹入肉馅备用
6、面粉、淀粉以三比一的比例混合
7、面粉中加入鸡蛋,水,五香粉,少许盐搅拌成稀糊
8、填满肉馅的藕夹蘸一下面糊
9、锅中烧热油,将藕夹放入,炸至金黄后捞出控油即可。
吃藕的两个注意点
1、煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。
2、由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤,每餐200克左右。
美食搭配小提示
鳝鱼和藕相宜:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
藕的营养价值
藕,又名藕丝菜、莲藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,其中维生素c的含量特别多,食物纤维含量也高◆藕含有丰富的单宁酸,单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能◆藕的食物纤维能够刺激肠道,治疗便秘,促进有害物质排出,减少胆固醇和血糖值.
4香炸藕夹
材料
鲜莲藕,猪肥瘦肉,葱,生姜,精盐,味精,面粉,淀粉,酱油,鸡蛋,食用油
做法
1.将莲藕切去节,削去皮,洗净;切成2.5毫米厚的片,每两片相连,即成夹刀形。
2.猪肥瘦肉剁成细茸状;葱切花,生姜去皮洗净切末;将以上同放一碗内,调入精盐、味精、淀粉、酱油少许搅拌均匀,再淋入香油拌匀即成馅料,备用。
3.将莲藕夹逐一酿入肉馅,并滚匀由鸡蛋、精盐、味精、淀粉、面粉调制面成的全蛋面粉糊。
4.炒锅洗净上火,加热宽油至五六成热时,将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且色金黄色时,捞出沥净油,装入盘中即成。
5酥炸藕盒
材料
藕,肉馅,胡萝卜,盐,酱油,料酒,葱姜末,鸡粉,香油,淀粉,鸡蛋液,面包糠
做法
1.将藕洗净,去皮烫一下,切成薄片,也可以切成每两片相连的合页状。
2.将肉馅放入碗中,加入盐,鸡粉,酱油,葱姜末,料酒,淀粉,搅匀成馅。
3.取一片藕片,抹上薄薄一层肉馅,再盖上一片藕片,这样一个藕夹就做好了;如果是切成了合页状的藕夹,直接把肉馅酿入藕夹即可。
4.将做好的藕夹依次裹上干淀粉,鸡蛋液,面包糠。
5.油热后,放入藕夹,煎至两面呈金黄色即可取出。
小诀窍:
也可以不用面包糠,自己调制面糊,可以用水淀粉,苏打粉,五香粉调成面糊。