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1天麻鱼头炖豆腐
食材：
新鲜鳙鱼头一个,南豆腐50克,天麻30克,枸杞3克,香葱20克,姜片20克,花生油10克,鸡粉3克,花雕酒5克,盐2克
做法：
1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。
2.锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。
3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。
4.添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。
2东北风味小黄鱼炖豆腐帖饼子
材料
黄鱼4条，豆腐1盒（嫩的硬的都可以，但硬的更好），葱2根，姜2大片，香菜一小把，黄酱少许，豆瓣酱少许，酱油
做法
1.玉米面饼子：我是用了一半玉米粉，一半中筋面粉。加了点baking soda ,拿热水烫过后，醒10分钟就好。如果有豆面应该更好，豆面和玉米面。玉米粉是corn meal，不是corn flour。前者颗粒更粗，吃起来才有粗粮玉米饼的感觉。美国超市都有，美国人用来做corn bread.可以用牛奶和面更香，加些baking soda的目的是为了让它口感更松软。
2.炖鱼：小黄鱼洗净后擦干水份，锅烧热，下油，油多些，热锅冷油下小黄鱼，中高火煎至
一面金黄后换面煎至两面金黄出锅。也可以炸一下更好，我一般是多放些油煎。取出小黄鱼，这时锅里剩了不少油，可以倒掉一下，放入葱段，姜片，辣豆瓣酱少许炒香，放入小黄鱼翻炒后加水大概平齐鱼身，加入切成块的豆腐。黄酱少许拿水化开后加入。加入酱油后炖。水开后，将饼子帖于锅边一圈，转小火，微微沸腾状态，炖15分钟。开盖，尝咸淡，酌情加入酱油。关火后加入香菜即可。
3黄花鱼炖豆腐粉条
材料
黄花鱼，豆腐，粉条，蒜片，姜片，韩国大酱，花椒，料酒
做法
1. 黄花鱼洗净待用，豆腐切块儿
2. 锅内倒少许油，放入蒜片和姜片爆香后，再放入2勺韩国大酱，加少许水翻炒一会儿
3. 将黄花鱼放入锅中，倒入水没过鱼后再码入豆腐
4. 加入花椒，料酒和适当的盐，小火焖煮15分钟
5. 放入粉条后再煮5分钟即可
小诀窍:
花椒可以去除海鱼的腥味，吃的时候放入胡椒粉或者醋，更加美味。
4鱼头冻豆腐
色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适口。
材料
主料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜，水发木耳各适量，油6大匙。
辅料：青蒜苗，红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱，姜适量。
调料：酱油3大匙，糖12小匙，味精，盐，米酒各适量。
做法
1、先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2、热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
5侉炖豆腐鱼
侉炖豆腐鱼做法：1.2.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘);3.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎;4.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片5.6.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒;7.肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动;8.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼;
9.10.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
材料
姜、蒜、花椒个，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份，草鱼或鲤鱼1条，五花肉1小块，北豆腐1份
做法
1.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘);
2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎;
3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片
4.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
5..肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动;
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼;
7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
