民以食为天,如今生活质量提高得更要注重吃好,那么何为吃好呢?合理膳食应要注意荤素搭配,避免暴饮暴食,多吃新鲜的蔬菜、水果,美食频道推荐天麻鱼头炖豆腐食谱,合理饮食美味也营养。
1三文鱼炖豆腐
材料
三文鱼排和三文鱼鱼边、嫩豆腐,蘑菇,生姜、葱、黄酒,海鲜火锅底料
做法
1、将三文鱼置不粘锅中略煎,盛出备用,豆腐切块,蘑菇、生姜切片
2、沙锅中放清水烧开,放入豆腐、蘑菇,加一勺海鲜火锅底料(有助于去除三文鱼的海腥气,增加汤的鲜度),再加盐、味精,咸淡自己调整;小火煨炖片刻
3、将煎好的三文鱼放入汤中,加入姜片和少量黄酒,也可加入适量猪油,继续煨炖10-15分钟;撒上葱花,即可
2黄花鱼炖豆腐粉条
材料
黄花鱼,豆腐,粉条,蒜片,姜片,韩国大酱,花椒,料酒
做法
1. 黄花鱼洗净待用,豆腐切块儿
2. 锅内倒少许油,放入蒜片和姜片爆香后,再放入2勺韩国大酱,加少许水翻炒一会儿
3. 将黄花鱼放入锅中,倒入水没过鱼后再码入豆腐
4. 加入花椒,料酒和适当的盐,小火焖煮15分钟
5. 放入粉条后再煮5分钟即可
小诀窍:
花椒可以去除海鱼的腥味,吃的时候放入胡椒粉或者醋,更加美味。
3鱼头炖豆腐
材料
胖头鱼头1个(约500克)
豆腐200克
香葱2棵
生姜1小块
大蒜3瓣
淀粉适量
食用油30克
酱油2小匙
料酒大匙
胡椒粉1小匙
精盐1小匙
白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。
注意
肉质滑润,入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒,味道会更加鲜美。
4侉炖豆腐鱼
侉炖豆腐鱼做法:1.2.鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘);3.豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎;4.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片5.6.锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒;7.肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动;8.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼;
9.10.水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。
材料
姜、蒜、花椒个,大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份,草鱼或鲤鱼1条,五花肉1小块,北豆腐1份
做法
1.鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘);
2.豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎;
3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片
4.锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
5..肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动;
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼;
7.水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。
5天麻鱼头炖豆腐
材料
新鲜鳙鱼头一个,南豆腐50克,天麻30克,枸杞3克,香葱20克,姜片20克,花生油10克,鸡粉3克,花雕酒5克,盐2克
做法
1.天麻和枸杞用清水浸泡回软,豆腐切成麻将块,姜切片备用。
2.锅中烧开水,用手勺浇淋在鱼头上,趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜,用清水冲洗干净。
3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香,把鱼头两面煎过。
4.添高汤(也可用清水代替)烧开后把鱼头放到沙锅中,加天麻、枸杞,再用盐、鸡粉、花雕酒调味,慢慢炖半小时,出锅时撒香葱碎即可。
小诀窍:
营养评价:
鳙鱼头以富含有“脑黄金”而闻名,其肉质细嫩,Ω-3 脂肪酸和脂溶性维生素含量丰富。豆腐中植物蛋白和钙质丰富,和鱼头中的动物蛋白有很好的蛋白质互补作用,而且鱼头中的不饱和脂肪酸可以帮助人体吸收豆腐中的钙。祖国中医常用天麻补脑益智,对糖尿病合并缺钙者经常出现的休息不足或头晕失眠很有帮助。三者搭档可谓补益效果显著、营养丰富,尤适合糖尿病缺钙人群食用。