下面就由网为大家提供红茶芝士蛋糕，顺便祝大家厨艺大涨，秒变厨神。
1日式芝士蛋糕
材料
Cream cheese100 g
鮮奶 62 g
牛油 20 g
蛋黃 2 隻
檸檬皮少許
檸檬汁7 g
低粉 13 g
粟粉 7 g
蛋白 2 隻
糖 50 g
做法
1) 將cream cheese 鮮奶 同 牛油 攪拌至滑身.
2) 蛋黃打散拌入(1).
3) 檸檬皮同檸檬汁攪勻拌入(1).
4) 低粉同粟粉篩過拌入(1).
5) 蛋白打至起泡後分三次加入糖.打至企身.(倒轉都唔會跌番落黎)
6) 蛋白分二次拌入 (1).輕手拌勻.
光波爐加熱水用180度預熱五分鐘後.放入芝士蛋糕用160度焗40分鐘...
2蓝莓冻芝士蛋糕
材料
饼干底（奥利奥饼干1包、黄油40克）、奶酪糊（奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺）、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱（蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺）、蛋糕装饰（蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁）。
做法
蓝莓果酱制作过程：
1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热；
2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀；
3、熬煮至粘稠后关火；
4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。
蛋糕制作过程：
1、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎；
2、加入室温软化的黄油搅拌均匀；
3、蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎；
4、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边；
5、吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分；
6、奶油奶酪切小块隔温水搅打；
7、加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用；
8、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态；
9、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌；
10、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态；
11、倒入蛋糕糊中搅拌均匀；
12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱；
13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平；
14、倒入水果凝胶；
15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏；
16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用
小诀窍:
饼干底方面用消化饼干，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀；
吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕。
乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化，这样能够好的进行脱模。
3简易柠檬芝士蛋糕
材料
淡奶油（一小盒），卡夫奶油芝士（125g），全麦饼干（一小盒），砂糖/糖粉（15g），柠檬汁1大勺，黄油少许
做法
把全麦饼干在食品袋中压碎（用擀面杖）。锅中入黄油，炒制压碎的饼干。稍微变色出锅。出锅前烹入少许牛奶。
把炒好的饼干平铺在模具中，压实。放入冰箱冷藏片刻，使其冷却成型。
淡奶油加糖打发后，加入芝士，牛奶（一点点的加），再加柠檬汁。充分搅拌。干稀适中后入模具中铺平。入冰箱冷藏2小时。
食用前撒少许柠檬丝即可。
小诀窍:
糖和柠檬汁的比例可以根据个人口味增减
千万不要忘记加柠檬丝再吃，可以增进食欲，解腻的：）
4简易芝士蛋糕
其实是第三次做蛋糕，但真的很想做芝士蛋糕，因为女儿太喜欢芝士味道了！
但在网上找的芝士蛋糕方子都是很多材料的，对于一般的主妇很难找齐那么多专业材料，而且那么繁琐的步骤也让烘培新手们不敢尝试，所以为了一尝芝士的美味，才试做了这个简单材料，简单工序，而不失口感味道的芝士蛋糕（也许可以说是“芝士味的蛋糕”），做出来的口感很滑很绵！所以想在这献丑，与大家分享，也让前辈们多多指教！
材料
芝士粉40克，水100克，砂糖80克，60克色拉油，低筋粉100克，鸡蛋5个，白醋少许，盐少许
做法
1、芝士粉40克+水100克+20克砂糖，搅拌均匀，隔水煮融；
2、加入60克色拉油，搅拌均匀；
3、筛入低筋粉100克，搅拌，感觉有些粘稠（因为煮融的芝士糊会很快结在一起，所以加入油和面粉搅拌时动作
要快一点，最好面粉先筛好）；
4、加入5个蛋黄，搅拌成芝士面糊；
5、5个蛋白中加入几滴白醋、少许盐、20克砂糖进行第一次打发；
6、打发到起细小泡泡后，加入20克砂糖进行第二次打发；
7、打到湿性发泡后加入最后20克砂糖，打到干性发泡；
8、取1/3蛋白拌入芝士面糊，用刮刀以切拌的方式拌匀（不要太着急，尽可能拌匀，动作稍微快一些即可）；
9、把拌好的面糊倒回蛋白中继续拌匀，倒入8寸的蛋糕模，用力震几下，进入已经预热到150度的烤箱，70分钟，中间不要开柜门，等到蛋糕恢复到跟模具一样高；
10、出炉后轻震几下，马上倒扣，冷却后脱模。
小诀窍:
倒入模后用力的震几下，做出来的蛋糕真的是会少很多气孔！
5抹茶芝士蛋糕
材料
a，creamcheese150克/butter100g（我用了80克）牛奶150g
b，抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g
c，蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g
d，蛋白120（约3个）/细砂糖70g
做法
1.将材料a隔水加热融化，搅拌均匀
2.材料b过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖
3.蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊
4.将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟
