养生健康食谱,美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食,少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品,这些食物可诱发胃及食道不适,为了健康小编今日分享柠汁冻豆腐,健康营养吃出来。
1香辣酱汁烩豆腐
豆腐的营养非常丰富,按《中国居民膳食指南》的标准来衡量的话,每人每天要吃30g-50g的大豆。换算成豆腐则是,120g北豆腐,240g南豆腐,800g豆浆。由此看来,北豆腐的综合营养价值在所有豆腐种类中是排名首位的。
豆腐味淡,口重的人并不见得喜欢,为了满足身体的营养需求,便可以加入口味偏重的辣酱与之搭配。同时,用烩的烹饪方式,让豆腐入味且少油,还能超级下饭。
香辣酱汁烩豆腐
材料:北豆腐1块,香辣牛肉味辣酱30g,青蒜2棵,盐适量
香辣酱汁烩豆腐的做法
1.青蒜洗净切段,将青蒜梗与青蒜叶分开,辣酱盛入碗中。
2.豆腐切成小块,加入适量盐,腌制5分钟。
3.不粘锅放在火上,不放油,倒入辣酱煸炒片刻。
4.放入青蒜梗,同辣酱一起炒出香味。
5.锅中加入适量水,水开后放入腌好的豆腐,转中小火。水量刚好与豆腐持平为宜。
6.待水量减少一半时,放入青蒜叶,大火收汁即可。
小贴士
1.豆腐用盐腌制后,更韧,不易碎。
2.用耀婕推荐的辣酱,咸度辣度正好,烹饪过程中就不需要再加盐了。
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豆腐皮和香能一起吃:菜梗促进麻疹透发,亦可健胃,祛风寒,除尿臭、阴臭
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.
2酸菜粉丝冻豆腐
菜系及功能:家常菜谱
酸菜粉丝冻豆腐的原料:冻豆腐500克,酸菜250克,龙口粉丝150克,口蘑25克,松蘑50克,香菜100克。
调料::盐4克,姜片5克,胡椒粉1克,色拉油30克。
酸菜粉丝冻豆腐的做法:
1.将冻豆腐切成2厘米见方的块,下沸水锅中烫3分钟,再用清水过凉;口蘑、松蘑分别用温水浸透,洗净泥沙,将泡口蘑及松蘑的原汤留用;粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段;酸菜去掉老帮,逐片切成薄片,再切成细丝;香莱洗净,切成段,盛在小盘中。
2.取火锅,将松蘑放在底下,其上依次放粉丝、酸菜、豆腐、口蘑。
3.将口蘑、松蘑的原汤烧沸,加盐、胡椒粉、色拉油调匀,倒人火锅中加盖。上席时点燃炉火,投入香菜段,以调味、增香。
特点:软嫩鲜香,汤醇味酸、爽口。
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酸菜与鸭肉相宜:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
3三鲜冻豆腐
菜系及功能:家常菜谱
三鲜冻豆腐的原料:冻豆腐250克。,熟瘦火腿30克,水发香菇50克,熟冬笋50克。
调料::香菜10克,葱5克,盐4克,胡椒粉2克,浓白汤200克,色拉油20克。
三鲜冻豆腐的做法:
1.将冻豆腐切成长条块;香菇洗净,切成长条;熟冬笋切成片。将3种原料一起人沸水锅中烫一下,并轻轻将豆腐压一下,以挤干水分。火腿切成片,香菜洗净,切成段。
2.锅上火烧热,放色拉油炸香葱花,再放冻豆腐、火腿片、水发香菇片、冬笋片,加白汤用大火烧开,再用小火焖20分钟,加盐、胡椒粉调好味。
3.取沙锅一个,将烧好的冻豆腐连汤倒人锅中,上小火炖30分钟,撒上香菜段即可。
特点:质地绵软,味透汤鲜。
4香菇烧冻豆腐
素菜吃出肉味来——香菇烧冻豆腐
上周去哥哥家吃饭,做了这个菜。豆腐是以前看着喜欢买多了,没吃完,就放速冻里,拿出来就是现成的冻豆腐了。香菇也是家中常备的,这样,不用去菜场,就可以开伙了。没有多加调料,就用了酱油,红烧的口感,也吃出肉的厚实来。
香菇烧冻豆腐
原料:冻豆腐、香菇、生抽、老抽、糖、水、葱
香菇烧冻豆腐的做法
1、冻豆腐薄切三角块,香菇泡发,切成片。
(豆腐买回放速冻箱,第二天即可以成冻豆腐)
2、坐锅热油,放冻豆腐片双面煎至微黄。冻豆腐比一般的豆腐结实一点,翻面时不容易碎,但毕竟是豆腐,也要小心一些。
3、冻豆腐拨至一边,香菇放入锅,翻炒。
4、加生抽和老抽,翻炒均匀。
5、加少许水,大火煮开,小火闷至水口味基本干。
6、转大火,根据自己的口味加糖,继续大火至水完全收干,出锅装盘时撒上葱花。
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葱与豆腐相克:同食形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.
5蘸汁老豆腐
不知不觉中郑州的一些差不多的酒店都有这么一道菜——蘸汁老豆腐,且几乎家家都说是自己的招牌菜,点击率也异常的高。豆腐都是用的老豆腐,各家的区别也就是蘸汁不同,有用蒜汁的、有用韭花酱的、有用麻酱的等等。。。。。。俺今天也做不同的蘸汁,喱斗独创的。冲着它可以登上各大酒店,年菜的时候,做上一道蘸汁老豆腐,也不错哈!
蘸汁老豆腐
原料 :老豆腐500克、自制辣椒油、葱油(葱段+姜片+花椒几粒+八角1个)、蒜瓣、盐、蒸鱼豉油、鸡精、美极鲜味汁。
蘸汁老豆腐的做法
1、老豆腐放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
2、蒸豆腐的空隙我们可以做葱油。炒锅中放入植物油、葱段、姜片、花椒几粒、八角1个小火炒香即为葱油。
3、蒜瓣用蒜臼捣成泥后和辣椒油、葱油、盐、鸡精、蒸鱼豉油、美极鲜味汁一起拌均匀成蘸汁(蘸汁的味道要略重一点,豆腐沾着汁吃才够味)。
4、蒸好的豆腐,拿出切片或掰块,跟蘸汁一起上桌。
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蜂蜜与豆腐相克:同食易导致腹泻
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.