下面就为大家带来这道经典的牛奶面包,希望对大家做菜有所帮助。
1牛奶餐包
材料
高粉320g 低粉100g
细砂糖60g 盐5g
干酵母4g 全蛋65g
牛奶200g 黄油55g
做法
1。将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉成光滑面团;
2。加入黄油,连摔带揉至扩展状态;
3。将揉好的面团放入容器中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵;
4。基础发酵结束后,将面团分割成45g左右一份,滚圆后松弛15分钟;
5。排气滚圆后排入烤盘,放在温暖湿润处二发;
6。最后发酵结束后,表面刷蛋液,挤上卡士达酱撒奶酥粒;
7。入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
小诀窍:
最好用28*28不沾烤盘哦
2黄金牛角面包
跟孟老师的书学习滴(自己稍加改良)
材料
材料A:,高粉100克,低粉100克,细砂糖60克,盐2克,蛋黄40克,高糖酵母3克,起士粉10克,牛奶粉15克,泡打粉3克,黄油30克,材料B:无盐黄油100克,细砂糖10克,装饰:白芝麻:5克(视你自己喜欢咯)
做法
1、将材料A全放入面包机,先慢速搅拌至稍具延展性面团,再放入无盐黄油,改为中速搅拌至具有良好延展性面团。
2、进行基础发酵约20分钟,取出滚圆,分割8等份,松弛约10分钟。
3、将小面团搓成圆锥形状,手拉细长一端擀长,在宽端中间处剪开一个约1~2公分的小口,自开口处向下对卷,手要边卷边轻压,以便造成小尖角效果。
4、松弛约10分钟后,表面刷蛋液,洒上少许白芝麻,排入烤盘。
5、利用松弛的时间将材料B的黄油融化,成液体状,与砂糖搅匀,备用。
6、烘烤180度约20分钟,其间约10分钟后,取出刷上融化的黄油,烤制约5分钟,再取出刷一遍融化的黄油。
7、OK了,整间屋子都飘满面包的香气,冷却后就可以享用了~
小诀窍:
本文介绍的发酵时间与烤制时间,均受当时气温与烤箱型号影响,在此只做参考,具体时间大家要视发酵与烤制的状态而灵活掌握。
3蔬菜牛角面包
营养补充站:
24g脂肪,22g蛋白质,127g碳水化合物,3420千焦热量(817千卡)。
材料
面片用料:面粉250g,干酵母1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),橄榄油3汤匙(45ml),水100ml,馅料用料:意大利香草酱3汤匙(45g),西葫芦200g(切1cm丁),黄菜椒400g(切1cm丁),番茄200g(切1cm丁),法香碎3汤匙(45g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法
馅料做法:
将西葫芦丁、黄菜椒丁、番茄丁和法香碎放入碗中,调入盐和白胡椒粉混合均匀。
将擀好的面片对角切开,成为2个直角三角形面片,再将馅料分别均匀地放到2个面片上。
然后将面片卷成卷(做成类似牛角包的形状)。
面片做法:
将所有用料放入盆中混合均匀,和成表面光滑的面团。
把面团包裹好,放在温度相对较高的地方(如:炉灶、暖气旁),静置30分钟。
将发酵好的面团擀成1张边长为28cm的正方形面片,再放入烤盘中待用。
烤制方法:
烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱底部烤制25分钟即可。
4牛奶餐包
忽然想起同学曾经说我,心态怎么如此之好,她只有羡慕的份儿。她说的话我都理解,也都了解她的状况,有时候人是站在哪个山头说哪的话,大道理几乎都懂,只是人在江湖身不由己,什么样的环境锻炼什么样的人。 我理解人要学会自我调节的真正含义了,想起那句话,快乐也是一天,不快乐也是一天,为什么不快乐度过每一天呢? 昨晚上和大小男人去看望大男人的大舅母,老人今年99岁了,跟我几年前的印象还是没有变化,只是有些黑瘦了,她笑着说都是整天在外面溜达晒太阳的缘故。多年就跟女儿一家住在一起,子女们都很孝顺,老人也很欣慰。别看耳朵听不太清了,可电视看的起劲儿;别看腿脚不灵便了,可玩起牌来毫不逊色。很喜欢大舅母的心态,啥愁事不想,有吃有喝,能说能玩,将来我也这么过,嘿嘿!
材料
高筋粉,盐,糖,水,奶粉,酵母,鸡蛋,黄油
做法
1.今天的餐包也很简单。奶粉、鸡蛋、水、糖、盐、高筋粉、酵母用面包机搅面团功能,待面揉成团再加室温软化黄油,继续搅拌均匀,发酵至两倍大。
2.分割,滚圆后松弛15分钟,继续将面团整形,喷水,等待第二次发酵(时间50分钟)。
3.烤箱预热180度,上下火,中层,30分钟。
5法式牛奶面包
材料
高粉250克,全麦粉50克,酵母粉1小匙,糖1大匙,牛奶195毫升,盐1小匙,橄榄油2.5大匙
做法
1.高粉250克.全麦粉50克.酵母粉一茶匙,糖一大勺(我用的是咖啡调糖),牛奶195ML,盐一小茶匙,橄榄油2.5大勺.
2.把所有材料揉好后进行第一次发酵,面团上面可喷些水.
3.发酵好的面团分成8个搓圆放置10分钟后擀长对折,整成三角形(有一种整形方法.但我认为不太方便.所以直接对折了).
4.进行第二次发酵后,洒上高粉,表面划叶形.因家里的刀不合作.所以划得不够,有藕断丝连的感觉.180--190度烤15分钟到表面金黄.