学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以不可错过的一款鱼香溜黄瓜教程也学起来吧,让自己离成功更进一步!
1初秋润肺不能错过的一道汤——【莲子猪肚汤】
食材:
猪肚(1个),去芯莲子(少许),龙骨(少许)
辅料:
姜(少许),盐(适量),鸡精(少许)
小贴士:
1. 猪肚一定要反复洗干净,可用面粉和醋一起洗,也可用盐或食用油洗;2. 开火炖前,要一次性加足水炖。
做法:
1.猪肚、龙骨洗净;
2.锅中烧开水,下猪肚和龙骨焯水;
3.焯过水后,将猪肚和龙骨再次清洗干净;
4.猪肚切粗丝、姜切片,莲子泡水备用;
5.猪肚和姜放锅中,加足量的水;
6.大火烧开,打去浮沫;
7.转小火炖1小时;
8.1小时后,加入莲子继续炖1小时;
9.炖好后,调入盐和少许鸡精即可。
2大汗淋漓的天气最不容错过的一道清凉解暑菜——酸辣蕨根粉
食材:
蕨根粉,胡萝卜,香菜,炒熟花生
辅料:
蒜(适量),自制麻辣红油(适量)
做法:
1.蕨根粉用开水浸泡至软,无硬芯,过一下凉开水,沥干水分备用;
2.胡萝卜切丝,焯一下水,过一下凉开水,沥干水分备用;
3.炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段备用;
4.以上原料混合,添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;
5.吃时拌上一勺自制麻辣红油。
3不可错过的黄金圈:黄金鱿鱼圈
食材:
鱿鱼圈,面包粉,鸡蛋,生粉或面粉
辅料:
盐(少许),胡椒粉(适量),料酒(适量)
小贴士:
炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用,还可以蘸沙拉酱或是椒盐,味道都很好~
做法:
1.我们把需要的材料准备好,我用的是现成的鱿鱼圈,把买来的鱿鱼圈洗净,撕去膜,放入容器中。如果你买的是鱿鱼,那要自己处理干净后切成圈,在挑鱿鱼的时候,最好选择身材比较匀称的,这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。
2.再分别准备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉,这样方便我们下面的操作 油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,这样比较爽口,解腻,配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~或者加几滴柠檬汁也是一样的~
3.都准备好后,开始制作,在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把之前我们准备好的那三个碟子拿过来,将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉
4.依次做好所有的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热,那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久,外皮呈金黄色就可以了~这样才会外酥里嫩非常的好吃~
4圣诞节必备的一款蛋糕---轻乳酪蛋糕
特别感谢网易雨滴提供的原始方子~
材料
轻乳酪蛋糕,以下方子皆为6寸圆模比例:
【方子一】:奶油奶酪100g,牛奶50g,黄油30g,蛋黄3,低粉15g,玉米粉10g,蛋白3个,细砂糖50,柠檬汁几滴,
【方子二】:奶油奶酪100g,牛奶100g,鸡蛋3个,低粉20g,糖40g,柠檬汁几滴,
【方子三】:鸡蛋3个,奶油奶酪100g,鲜奶100g,低粉25g,奶油30g,细砂糖45g,柠檬汁几滴(或者白醋或者塔塔粉)
做法
以方子一为例:
1、奶油奶酪加牛奶,隔水加热,搅拌均匀,至看不到奶酪颗粒。
2、3、分次加入融化的黄油(可以隔水加热融化,也可以微波炉加热30秒左右),搅拌均匀。
4、逐个加入蛋黄,搅拌均匀。
5、粉类过筛,加入蛋黄奶酪糊,搅拌均匀。
6、蛋白里倒入几滴柠檬汁,细砂糖分3次加入蛋白,中速打至湿性发泡。
7、蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
8、模具底部垫烤纸(不粘模可以不垫),旁边涂抹黄油(为了脱模方便,也可以不涂),奶酪糊倒入模具中,整平,轻轻磕打几下模具,使起泡震出。
9、烤箱预热,烤盘中放入冷水,230°C烤10分钟上色后,降至150°C烤50-60分钟(根据自己烤箱调整)
小诀窍:
1、方子中的柠檬汁可用白醋代替。
方式比前一种要麻烦些,但奶酪蛋黄糊更容易混合均匀。
2、做轻乳酪蛋糕或者其他类似的蛋糕时,最后混合蛋白糊和乳酪糊时最好不要用电动搅拌机或者打蛋器混合,这样比较容易产生大的气泡,使蛋糕组织不够细腻。须用橡皮铲翻拌。
3、混合蛋白和奶酪糊时要分次混合,先混合三分之一蛋白混合均匀后,再加入剩余的蛋白混合均匀。否则因为比重不同,蛋白糊很容易浮在表面,这样烤出来的蛋糕很可能表面组织比较多气孔,还很蓬松,而底部相对比较密实。
4、关于隔水烘烤,如果用活底模,建议把装水的烤盘放在最下层,模具放烤网上,而不放在装水的烤盘中。因为即使不漏水,底部锡纸也比较容易聚集蒸汽形成的水,使活底蛋糕模烤出的蛋糕底部偏湿。
5、上面三种方子看方子就可以看出,第一种蛋糕的组织更密实,第二种比较蓬松,而第三种最为蓬松。相对而言口感也是第一种的奶酪香更浓郁。
6、轻乳酪蛋糕脱模要趁热脱模,在出炉2——3分钟时,轻乳酪蛋糕周围会脱离模具,这时候可以用手轻轻推下和模具粘合的部分,然后倒扣过来,就可以轻松的脱模了。
7、如果想更漂亮些,可以趁热刷果胶,不过我是懒人内吃就算哒~~。
8、蛋白的打发是关键,要出尖角,且容器倒置没有蛋白液流下来即可。建议用电动打蛋器操作。比较省时省力。
5帮助减肥的香菇木耳汤
材料
香菇,木耳,白萝卜,鸡蛋
做法
1.水发木耳、香菇,大萝卜洗净备用
2.都切成丝
3.把这些都放在开水里煮,煮熟后撒入蛋花,放入适量的盐、鸡精、少许的白胡椒粉和香油调味,即可出锅。
小诀窍:
因为是手机拍摄的,所以图的质量不是很好,请凑合!(*^__^*) 嘻嘻……