下面就为大家带来这道经典的素鱼香小黄瓜，希望对大家做菜有所帮助。
1中西合璧---柠香拌黄瓜
材料
调料：黄瓜、生抽 蜂蜜 盐 柠檬 葱 蒜
做法
1、黄瓜洗净拍好放于盘里。
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀，生抽2匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、葱适量拌匀；
3、炒熟的花生米晾凉备用
4、准备一个柠檬 挤到拌好的黄瓜上， 浇上（2）即可.
2蘸酱小黄瓜
四川凉菜，小黄瓜青青脆脆，甜面蘸酱味香浓郁，适合夏季食用。最好选用日本小黄瓜，更青更脆嫩。
材料
日本小黄瓜3根，植物油1汤匙，甜面酱2汤匙，温水1汤匙，料酒1茶匙，白糖11/2茶匙，味精少许
做法
1.将黄瓜洗净，切去头尾(不用去皮），然后对切成成4条，盛盘，放置整齐待用。
2.将小锅置中火上，倒入植物油烧至油温至2－3成，加甜面酱、料酒搅拌均匀；再加白糖、温水继续搅拌烧至锅内甜酱咕嘟冒泡泡即可关火，盛入蘸酱碟中放置于黄瓜碟旁，供上桌蘸酱食用。
3素鱼香肉丝挑战经典
既然没有鱼也能做出“鱼香”肉丝，那没有肉能做出肉滋味吗？
今天我也要挑战传统，吃素更健康~
推荐理由：
此菜仿四川名菜鱼香肉丝，色香味俱全，足显“鱼香”本色。
豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，却不含胆固醇，更健康。
物美价廉，这道菜的成本也就3.5元。
材料
原料：豆腐皮1张，水发木耳120克，胡萝卜120克，姜15克，蒜30克，调料：淀粉5克，豆瓣酱15克，盐1克，料酒10克，酱油5克，白砂糖13克，香醋10克，麻油5克
做法
豆腐皮切丝，木耳和胡萝卜也切成丝，姜蒜切末。
勾芡汁，将除豆瓣酱外的所有调料加少许水混匀，备用。
冷锅下油，开中小火，加入豆瓣酱，炒出红油，然后放入姜蒜炒出香味，这时放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒，最后放入豆腐丝，再烹入芡汁，迅速翻炒，起锅装盘，一道美味可口的素鱼香肉丝就做好了。
小诀窍:
炒豆瓣酱时，油温不能高，否则炒不出红油。
姜蒜一定要先下锅，因为只有在完全煸热的时候，姜蒜才会出香味儿。
在烹制过程中，蒜的辛辣味会和豆瓣酱的咸香味在火力的作用下形成特殊的鱼香味，所以鱼香肉丝中蒜是十分重要的，但也不能过多。
喜欢吃辣的人还可以加入适量辣椒油。
4小炒香菇黄瓜条
材料
黄瓜，香菇，花椒，干辣椒，葱丝，油，盐
做法
1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时，挤去水分，泡好的香菇切条备用。
2.炒锅热油炸香花椒，把花椒捞出扔掉，然后放切丝的小干辣椒、葱丝，炒出香味和辣味，放入香菇条翻炒一会，然后放入黄瓜条翻炒几下就好，酌量加盐。
小诀窍:
炒的过程中如果嫌干就加点儿挤出来的黄瓜汁；
为了最大限度的保持黄瓜和香菇的清香，烹饪过程中只加了盐调味，当然也可以加少许糖提味。
5清炒香菇黄瓜
黄瓜可能是蔬菜里非常“好”吃的一种，最简单的就是买那种顶花带刺儿的新鲜黄瓜洗干净，就直接吃了。好像不管什么人，都很喜欢生吃脆脆的黄瓜，以至于出国后的大部分人会因为难以买到相似的嫩黄瓜而烦恼。黄瓜是那种很清淡又微苦的东西，所以炒菜的话我常会选一个比较鲜美的材料来搭配，比如有特殊香味、甜味、口感又很有韧性的香菇。黄瓜其实有那种苦涩的味道，以前常以为是瓜皮上的农药所致。其实黄瓜含有苦味素，特别是尾部那一段。但是虽然苦涩，却有抗癌的作用，所以吃的时候尽量不要切掉太多。夏天到了，所有那些为露胳膊露腿做准备的朋友注意了：黄瓜是热量很低、纤维高的食物，减肥的必备，并含有防止糖转变为脂肪的物质。国外有人把它归为负卡路里食物，意思就是说消化黄瓜所需的热量要超过黄瓜本身的热量了。因为维生素的含量并不是特别多，所以和蛋白质高、含有多钟氨基酸和维生素的香菇配在一起刚好互补。这是一道特别清淡的菜，没有过多调味品的干扰。吃的时候要静静地品味黄瓜的清香和清苦，还有香菇的鲜美和恬静，绝对不能凑合的、大口大口地往嘴里送。要是可以买到有机的或是去农场里直接采摘的黄瓜，味道会更佳。
材料
黄瓜1根，鲜香菇5个，橄榄油适量，盐适量
做法
1.黄瓜切片，香菇切片。油锅中放半勺橄榄油，中火加热油，
2.油锅中放半勺橄榄油，中火加热油，油热后放香菇炒两分钟，再放黄瓜片，加少许盐，快火炒一分钟就好了。
小诀窍:
挑鲜香菇的时候要选肉质比较后的，表面光滑的成褐色或黑褐色并有淡淡的白霜。肉质和伞柄也要比较坚挺的才比较新鲜。
