也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!川味炒面小教程，就为让你知道，什么才是美食噢!美食菜谱川味炒面也会定期跟新噢，敬请期待!
1美味炒面
材料
1、日鲜蛋熟面
2、红黄绿彩椒各1个
3、洋葱1个
4、蒜薹几根
5、培根几片
6、瘦肉馅少许
7、美极酱油
8、盐
做法
1、先把蛋熟面用开水焯1分钟，捞出后把水漏掉稍微晾干。
2、将洋葱切丝、彩椒切丝、蒜薹切段备用。
3、把培根和瘦肉馅炒熟。
4、先加入蒜薹煸炒5成熟后，加入彩椒丝和洋葱丝，这时再加入盐适量炒至8成熟。
5、加入焯好的面翻炒，加入美极酱油翻炒后入盘。
可以根据自己的喜好加入醋等，很好吃的一份炒面。
2川味牛肉面
材料
主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克，
辅料：姜75克，
调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克
做法
1.牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2.将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。
3.整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。
4.将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。
5.另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。
3滇味炒面
材料
主料：人工鸡蛋面200克。
配料：火腿丝，肉丝，韭菜段，豆芽菜各10克，豌豆尖20克。
调料：咸酱油5克，甜酱油，醋，盐，红辣椒油各2克，熟猪油1千克（耗150）。
做法
（1）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。
（2）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。
（3）锅中留油（100克），待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。
4川味拌面
9月的厦门，仍然被太阳炙烤得奄奄一息。大热的天，本不想下厨，可看着食堂的饭菜，更觉得无味，整个人也变得奄奄一息的。对水水这样“给点辣椒就老实”的人，在如此食欲不振的时候，一碗麻辣鲜香的川味拌面，无疑是复苏味觉的最佳选择。
需要给味蕾一点刺激的朋友，试着来一碗吧！
材料
水碱面（推荐较宽较硬的口感较好），香油，食用油，盐，醋，花生碎，榨菜丝，鸡精，胡椒粉，油辣椒，蒜茸，葱花，花椒一小把
做法
1.烧水，水开放面条，用筷子划圈拨散。
2.面条煮至刚变色，挑起沥干水分，放入大碗中，同时倒入少许香油，快速拌匀。
3.之后依次加入醋、盐、鸡精、榨菜丝、胡椒粉。
4.另取一只锅，倒入少许食用油，加热至五成热，倒入花椒，蒜茸，花生碎油辣椒，小火炒香后，淋在面条上，再撒上葱花，拌匀即可。
5川味凉面
上次去奉节白帝城旅游，在山上吃过一次川味凉面当早点，地瓜一直说是他吃过最好吃的凉面，不知道是不是心理作用哦！倒是让红薯想起奶奶的味道…… 韩国的面条一般就是2种，一种细圆面，和我们的挂面一样，用来煮清水泡菜面吃，面条煮好用清水冲，然后加热水，没有油和佐料，就加泡菜和海苔盐，实在是清淡，有点吃不惯！还有一种是手工面，宽一些，比较好吃。用来和海鲜一起煮，比较美味。红薯试试用第一种干挂面，做做奶奶的川味凉面。没想到非常成功哦！地瓜说有点那次山上吃的味道，就是没有辣椒油，不够辣，呵呵！
材料
圆细挂面200克，小黄瓜丝30克，青椒丝30克，榨菜丝30克，豆芽30克，香菜2根，葱蒜适量，姜适量，花椒适量，酱油0.25小匙，醋，糖，麻油3大匙，花生酱1大匙，辣油1大匙
做法
1.将葱蒜，姜切末拌成姜蒜汁，花椒，酱油，醋，糖、辣椒油下油锅炝一下调成香辣汁。
2.将芝麻酱加花生酱加上麻油调成酱汁。
3.将辣椒丝和银芽分别用沸水汆烫至熟备用。
4.将挂面用热水煮开2次，沥干放在盘子上，马上放在电风扇前吹冷，加油抖散。
5.最后再将食材铺在面条上，淋上葱蒜水，香辣酱，酱汁，吃的时候拌匀即可。
