学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!麻油雞是小编精心挑选的美食菜谱，简单又营养，赶紧学起来！
1阿基師家常菜-紅燒雞翅
食材：
兩節雞翅(8支),青江菜(300g),蔥段(50g),薑塊(50g)
辅料：
小可樂(1罐),醬油(3大匙),香油(1/2匙),鹽(1小匙)
做法：
1.青江菜對半切，取一水鍋，將青江菜汆燙後，加香油、沙拉油、鹽拌勻調味排盤備用。
2.同上水鍋，將雞翅汆燙後備用。
3.取深炒鍋，放入沙拉油2大匙，爆香蔥、薑後，下做法2拌炒生香後，放醬油嗆香，再加入可樂燒至收汁，至雞翅表面發亮，即可起鍋放於做法1的青江菜上。
2阿基師家常菜 – 燒酒雞
食材：
米酒(2瓶),帶骨仿土雞腿(3支),香油(適量)
辅料：
人參鬚(20g),當歸片(5g),川芎(6g),青耆(5g),枸杞(2g)
做法：
1.雞腿切塊；中藥材洗淨備用。
2.雞腿切塊；中藥材洗淨備用。
3.取深炒鍋，下1瓶米酒、中藥材煮10分鐘後，中藥材撈起備用、中藥湯保留備用。
4.深炒鍋加香油，下做法2中藥材炒香，再下雞肉炒到金黃，下剩餘米酒煮10分鐘。
5.起鍋前倒入做法2中藥湯煮滾，再倒入盛有米酒的成品碗即可。
3阿基師家常菜 – 麻油炒烏魚
食材：
油條(1條),薑(1塊),芝麻醬(1大匙),味噌(1大匙),蒜苗(1根),烏魚(1尾),蛋黃(1顆),米酒(300cc),香油(2大匙),紅蔥肉燥(1大匙)
做法：
1.烏魚切塊狀，取下肚中油脂後擦乾 ; 薑切薄片、蒜苗切厚片; 芝麻醬和味噌拌勻成醬汁備用。
2.取鍋下做法1魚油炒出油脂，下香油、薑片炒香，下烏魚煎香後，翻面下蒜苗白、米酒，下做法1醬汁、紅蔥肉燥煮10分鐘。
3.取蛋黃加1大匙米酒拌勻後，關火倒入做法2鍋中，再下蒜苗綠即可。
4阿基師家常菜–蠔油芥蘭
食材：
芥蘭菜(600g),鮮香菇(4朵),高湯(300cc)
辅料：
蠔油(1大匙),太白粉水(1/2匙),香油(1匙)
小贴士：
阿基師挑選小撇步：芥蘭菜要好吃，挑選時候就要注意，建議可以挑選莖大小大約小拇指大小，這種熟度的芥蘭菜，嫩度還有口感會比較好吃喔。
做法：
1.香菇切厚片狀備用。
2.芥蘭菜取中心嫩段備用。
3.取滾水鍋，加入1大匙鹽、1匙油後，將做法2芥蘭菜梗先汆燙30秒，再將芥蘭菜整株放入滾水中燙 熟，取出切段盛盤備用。
4.同作法3鍋，加入做法1香菇汆燙至熟備用。
5.取小湯鍋，加入1匙香油拌炒蠔油生香，再放入高湯煮滾，放入作法4香菇煮勻，關火加入太白粉水勾芡，再開火續煮至滾，加入香油拌勻，淋上做法3芥蘭菜上即可。
5阿基師家常菜–麻醬麵
食材：
白芝麻(100g),花生醬(1大匙),蒜泥(1大匙),蔥花(1大匙),熱開水(2大匙),白麵(2把),小白菜(少許)
辅料：
醬油(2大匙),烏醋(1大匙),紅油(1大匙)
小贴士：
1.只要把芝麻炸過40秒至香，加油打勻，就是香到不行的芝麻醬。2.加入花生醬，能讓麻醬味道更濃厚，不用再加糖囉!3.，如果使用豬油的話，冷了油會凝固，而橄欖油的話，不能耐高溫，建議是用花生油或沙拉油喔! 花生油因為和芝麻同性質，還能讓麻醬更香喔!參考看看
做法：
1.熱50cc的油至150度，下白芝麻炸約40秒，起鍋入調理機，再下50cc的沙拉油打勻成醬汁。
2.取水晶碗，下2大匙開水、6大匙的做法1拌勻，下醬油、烏醋、花生醬、蒜泥拌勻即為麻醬。
3.將白麵加鹽燙熟後，再下小白菜燙熟，撈出盛碗淋上麻醬拌勻，淋紅油、撒蔥花即可。
