学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以阿基師家常菜-家常炒花椰教程也学起来吧，让自己离成功更进一步!
1青红椒炒花椰菜
重金属法烹饪出的美味的花椰菜----青红椒炒花椰菜
春节做家宴少不了做炒菜。平时吃惯了清淡口味的小炒，是不是有时候也可以稍微来点重口味呢？美其名曰重金属烹饪法。我觉得有时调剂一下口味也是一种好的尝试，说不定自己家里多了一种自己喜欢的蔬菜的做法，何乐而不为呢。江南人在家里炒菜一般很少用到花椒，都不习惯这麻麻的味道，但要是川菜麻婆豆腐大家都能接受，所以有时候在炒菜的时候放点试试，也会有惊喜。
青红椒炒花椰菜
原料：花椰菜，青红椒。
调料：食用油，干辣椒，豆瓣酱，白糖，醋，香油。
青红椒炒花椰菜的做法
1.花椰菜切开成一朵朵小花；
2.清洗后用淡盐水浸泡15分钟后再要用水冲洗；
3.青红椒切成方丁；
4.碗里放入两勺豆瓣酱，加入水让化开；
5.热锅冷油，加入花椒炒出香味，再加入干辣椒小火煸炒几下；
6.加入花椰菜翻炒；
7.一点点放入调好的半碗豆瓣酱汤；
8.加入青红椒；
9.勾薄芡；
10.点入一点香醋，淋上香油即可出锅。
是不是可以美其名曰宫保花椰菜啊！
吃不惯花椒的最好在油里过一下炒出香味后拿出。
2东北家常菜——萝卜素大菜饺子
材料
饺子粉，绿萝卜（在我们这不太喜欢吃白萝卜，比较爱吃当地自产的绿萝卜）。粉丝（其实应该用土豆粉条，太难收拾了，就用粉丝替代了）。油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉，
做法
拌馅：
1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里；
2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里；
3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里；
4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里：
5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。
面：
饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子（我们管这叫菜干粮，即当菜又当饭，省事）。锅开大火蒸8分钟（因为面是烫面的，菜也是熟的）。
3家常菜芋儿鸡
材料
我买了一只2.5磅的仔鸡，whole foods 买滴。正好去中国城遇到有卖新鲜的芋头仔我马上眼疾手快抢过来，都是只有高尔夫球那么大啊，以前买的都是大芋头，哪有这个小芋头好吃。我用了450g
调料：泡姜20g，蒜40g,花椒2-3g，郫县豆瓣60g,料酒10g，干红椒适量，糖10g,油适量，盐适量
做法
1.鸡洗净，斩成小方块，加水烧开去血沫子，倒掉水捞出备用。芋儿去皮切成滚切块。蒜头对半切，泡姜切片。
2.锅内加油，大火爆香泡姜，蒜瓣，下花椒，郫县豆瓣，几颗干红椒翻炒,加入鸡块芋头仔，烹入料酒，加水稍稍没过鸡块和芋头，盖上锅盖烧开后，加入糖，转小火30分钟烧到芋儿软糯即可。
4蒜炒花椰菜
热量：93卡
钠含量：1000毫克
主要营养素：维生素A、维生素C、β-胡萝卜素、膳食纤维
材料
白花椰菜100公克，绿花椰菜100公克，红萝卜30公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙
做法
1.白、绿花椰菜洗净分小支；红萝卜切片；蒜头切片备用。
2.煮一锅水，将白、绿花椰菜烫熟捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。
4.放入白、绿花椰菜和红萝卜片略拌，调味后即可盛盘。
5虾仁炒花椰菜
材料
绿花椰菜250公克，黑木耳20公克，虾仁100公克，红萝卜片20公克，蒜片10公克，红辣椒10公克，
调味料A：盐少许，米酒1小匙，太白粉少许，
调味料B：盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖少许，胡椒粉少许
做法
1.绿花椰菜洗净，切下一朵朵的花球，削去梗部粗皮备用；黑木耳洗净切片备用。
2.虾仁去肠泥洗净，加入调味料A拌匀腌约10分钟备用。
3.取锅，加水煮沸，将作法1的绿花椰菜、黑木耳片和红萝卜片，依序放入沸水中汆烫后捞出备用。
4.热锅，加入2大匙沙拉油，将蒜片爆香后加入辣椒片，放入作法2已腌好的虾仁炒一下，再放入作法3的食材和调味料拌炒至入味即可。
