吃过油焖大虾的人应该都很难忘记那种鲜香的美好感觉吧。虾的营养价值非常丰富，含有人体所需的多种营养元素，因此，备受人们欢迎。朋友们想知道油焖大虾的做法及怎样做油焖大虾吗?下面就为大家介绍。
1油焖大虾美味油焖大虾轻松做
吃过油焖大虾的人应该都很难忘记那种鲜香的美好感觉吧。虾的营养价值非常丰富，含有人体所需的多种营养元素，因此，备受人们欢迎。朋友们想知道油焖大虾的做法及怎样做油焖大虾吗?下面就为大家介绍。
油焖大虾的做法是很简单的，因为虾肉本身就很鲜嫩，所以是很容易就熟的，只要控制好火候就可以了。下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
虾(并不是越大越好，适中即可，以便入味)。
配料
适量的食醋、葱、姜丝，白糖，料酒，盐，高汤、味精各适量。
做法
1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净。
2、洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。
3、炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方，感觉有些微热)，放入虾煎至两面发硬。
4、煎好的虾倒出来备用。
5、如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了，需要重新加油。
6、再倒入煎好的虾再稍煎至色红。
7、再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。
做法二
主料
大对虾6只。
辅料
葱适量，姜适量，干淀粉1大勺，油1大勺，黄酒2小勺，盐1小勺。
步骤
1.准备材料。
2.大对虾清洗干净。
3.剪去虾须，挑去沙线4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。
5.腌好的虾裹一层淀粉。
6.锅中油热。
7.将大虾下锅煎。
8.煎熟一面翻面。
9.倒入2小勺黄酒。
10.加盖子焖5分钟。
2油焖大虾 美味油焖大虾轻松做（2）
11.关火即可。
小贴士
1、这道菜的原料是关键，一定要用好的对虾，这样的虾即使是宴客也很有面子。
2、虾要入味一定要事先腌制，加入盐和葱姜。
3、裹淀粉的虾，虾油和水分不容易丢失，虾的口感好。
4、最后加少许黄酒焖制，虾的风味十足。
做法三
材料
白糖2大匙，海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量。
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
做法四
材料
大虾干，芹菜杆，干辣椒。
做法
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水。
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段。
3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用。
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖。
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就OK了。
小诀窍
1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊。
2、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味。
说：以上就是为大家介绍的油焖大虾的内容。现在大家都知道怎样制作油焖大虾了吧，这道菜色泽红亮且鲜香味十足，大虾这样制作肉质依旧很鲜嫩。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
