【鸭黄豆角】1、豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝2、锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水3、马上放冷水中过凉4、一定要将...
1鸭黄豆角
1.豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
2.锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水
3.马上放冷水中过凉
4.一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
5.让豆角裹匀淀粉
6.锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色
7.然后捞出控油
8.咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
9.锅内留底油
10.油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
11.炒至蛋黄微微起小泡
12.下入炸过的豆角
13.加盐和味精调味
14.快速翻匀出锅即可
2鸭黄豆角
1.豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
2.锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水
3.马上放冷水中过凉
4.一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
5.让豆角裹匀淀粉
6.锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色
7.然后捞出控油
8.咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
9.锅内留底油
10.油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
11.炒至蛋黄微微起小泡
12.下入炸过的豆角
13.加盐和味精调味
14.快速翻匀出锅即可
3猪肉豆角水饺
1.面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。
2.罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3.五花肉去皮剁成碎肉末。
4.肉末中加入生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、盐少许，拌匀。
5.葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
6.豆角洗净，入沸水锅中焯至变色，约7成熟；捞出立即过冷水使其保持碧绿，沥水待用。
7.豆角切碎放入肉馅中，加适量食用油继续搅打至肉馅上劲。
8.把松弛好的面团再揉几下，切成剂子。
9.擀成饺子皮包入馅料，打褶成月牙饺生坯。
10.起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。
4清炒豆角丝
1.将豆角去筋，清洗干净，改刀切成丝，装入盘中待用。
2.将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝待用。
3.热锅放油，爆香葱姜蒜末，干红辣椒丝。
4.放入豆角丝，翻炒均匀。
5.加入精盐，五香粉，少许清汤。
6.大火烧开，将豆角丝烧熟。
7.最后加入味精翻炒均匀。
8.出锅装入盘中即可。
9.出锅装盘即可。
