馒头作为北方餐桌上必不可少的常备菜品，作为北方人，一日三餐都少不了馒头的身影。北方人的饮食习惯和南方最大的不同就是，他们喜欢吃面食，受到当地地理环境的影响，当地盛产小麦，所以以小麦粉发酵的馒头是北方人自古就有的吃法。
蔬菜馒头区别于传统馒头的地方就在于它加入了少许剁碎的西蓝花和胡萝卜在面粉中，柔和之后做出来的馒头不仅能够抵住饥饿，还能让吃的人感受到大自然的味道，蔬菜的清爽配上馒头的松软，吃上一口就是人世间最大的幸福。
北方人一般喜欢吃纯粹的大白馒头，蘸点酱料或者菜汁，亦或是配点酸菜，开胃又饱腹。蔬菜馒头是南方人比较钟爱的面食，蔬菜粒的味道融合在揉得很有劲道的面粉中，咀嚼后在味蕾绽放的是从未有过的味道刺激，除了香还是香。
原本应该是白得没有一点杂质的馒头，在西蓝花、胡萝卜的点缀下，仿佛向人们打开馒头新世界的大门，没有一丝丝的违和感。几点突兀的红萝卜丁，让沾满碎花的馒头显得煞是可爱，引诱着人凑上去一品为快。
新鲜出炉的蔬菜馒头，还能闻到属于蔬菜特有的清甜，只需要看一眼冒着热气的馒头，视觉和嗅觉就会被刺激，加快伸向蔬菜馒头的手。
做好的蔬菜馒头放在冰箱里，早晨起床，直接放进水锅中蒸一蒸，一天的早餐就解决了，一天的好心情也有了。
蔬菜馒头的制作过程也十分简单，只是在普通馒头的制作上多加了一道工序，就是另一种口味的馒头了。小小一口蔬菜馒头，就会拥有无比的快乐，不信你就去尝尝。
【蔬菜小馒头】
准备食材：胡萝卜1根、西蓝花1朵、面粉200克、玉米面150克、酵母2克、米酒10克、白糖4克。
【制作方法】
第一步：把胡萝卜切去根部与头部，削去外皮后切成小粒，西蓝花先掰成小块，然后放入淡盐水中浸泡20分钟，20分钟后清洗去上面的杂质捞出，再切成小粒与胡萝卜一起装入面盆中。一般在家做的话，最好是先用开水汆一下，这样能很好的去除上面的虫卵及农药残留。
第二步：在面盆中分别放入面粉、玉米面粉、酵母、米酒、白糖，混合均匀后，再添加适量的清水，用筷子搅拌成黏稠的面团，然后密封起来饧发40分钟。做蔬菜馒头与做白面馒头所需要的的面团不同，蔬菜馒头和面要稍微稀一点，这样蒸出的馒头会更加宣软。
第三步：面团饧发完成后，打开保鲜膜，此时面团已经发酵变大，内部有很多密集的气泡，由于面团比较黏容易沾手，我们用筷子搅拌来排出面团内的空气。
第四步：在搅拌好的面团上撒上面粉，在手上拍上面粉，揪起一团用手掌搓成圆球，放入到铺有纱布的蒸笼内，全部团好后盖上锅盖，让馒头再次饧发5分钟。
第五步：锅内加入清水，开大火烧开，水烧开后上笼，转中火蒸20分钟，馒头蒸好后，先不要急着打开，关火焖上两三分钟，等锅内的热气差不多散完后，把馒头盛出即可。如果热气不散尽，打开锅盖馒头遇冷会进行收缩。
