时间过得真快，过不了多久便迎来春节了，过这个年大家最看好的就是，除夕夜的这顿年夜饭了，因为一年到头就属这顿晚饭是最丰富的，和家人一起团团圆圆的坐在饭桌前，吃着美味的饭菜，谈笑欢声，这大概是最幸福的时刻了吧，当然，年夜饭上的每一道菜肴可都不是闹着玩的，各个都是精品，可都花了不少精力而准备的。
年夜饭上大多都是肉类食物，而且不是炸货就是卤货，吃久了的话，难免会觉得油腻，那么今儿小编给大家准备了一道很不错的菜肴，分分钟就能搞定上桌，而且超级解腻的，保你们吃得开心、吃的满意，它就是凉拌皮蛋，营养又美味，是年夜饭最受欢迎的一道菜，不蒸不炒，好看又好吃，招待客人倍有面！
【凉拌皮蛋】
准备食材：皮蛋、黄瓜、大蒜、红辣椒、葱花、胡椒粉、辣椒油、生抽、香醋、蚝油、香油
【制作过程】
第一步：首先把皮蛋放上蒸锅蒸熟，接着将黄瓜洗净削皮，并将其头尾部都去掉，然后用刀将黄瓜的中间劈开，切成薄薄的片状，最后将黄瓜片的一端将其卷好，取来一个盘子，将卷好的黄瓜摆放在盘子中间。
第二步：把蒸熟的皮蛋取出，将它们放在凉水中浸泡，放凉之后便拿出来，将壳剥去，接着用刀沾点水，皮蛋都切成小块状，然后将它们在放有黄瓜卷的盘中摆放好。（刀沾水能防止皮蛋黏在刀上）
第三步：取个碗，往里放入剁碎的大蒜和红辣椒，然后再加入适量的胡椒粉、辣椒油、生抽、香醋、蚝油、香油，接着再撒上一把葱花，将其调成料汁，最后将它浇到刚才摆放好的皮蛋盘中就好了，一盘完美的凉拌皮蛋就制作完成了，吃着贼爽口了。
