苏东坡先生为人之豁达的确是旷古奇迹，被贬黄州，饮食不佳，他也能发明出一道传世惊作——东坡肉。然而，你知道吗？除了东坡肉是他的杰作之外，还有一道眉山特产也是他在误打误撞之中发明出来的。这道菜肴，一样是肉，它就是同样著名的——东坡肘子！怎么样？这样一提，是不是就有印象了呢？
据说当时的苏东坡先生，曾在江西一带小住。到今天我们依然不断吟诵的中秋佳句，明月几时有，把酒问青天。像这样的句子，就是苏东坡先生当时在江西时的作品。话扯远了，话说当时苏东坡先生因为帮助当地一个农户治好了他生病的孩子，而被留在家里用饭。席间，苏东坡先生无意吟诵了一句诗，大概是谐音太像一道菜谱了吧？结果当时的农户一听，以为苏东坡先生这是要教他做菜呢。于是，就按指示，如法炮制出了这道东坡肘子。
大概是连吃货苏东坡先生自己都没有料想到吧，自己的一句话，竟然就发明了一道菜。不过，也不怪农户多心。毕竟苏东坡先生，作为一枚乐观的吃货，他擅长发明饮食，也不是一天两天的事情了。当然，回到东坡肘子本身，这道真是一道不错的菜肴呢。首先，由于四川眉山本地极其适宜养猪，而且养出来的猪，肉质也不错，所以由眉山接棒继承过来的东坡肘子，当真是不负东坡先生的名头。
而且，由于眉山本地的东坡肘子，都讲究先炖后炸。在油炸之前，把猪肘子用慢火细细地炖，炖出肘子本身该有的细嫩状态。然后再去油炸。而且，油炸完成的肘子，还要过一遍冷水。可能就是因为这样仔细的烹饪过程，所以才使得肘子在油炸的酥香之余，又不乏肉质的细嫩。也因为眉山在传承东坡肘子的路上，有了自己的独特理解，才会让这道菜肴，越发地拥有自己的特色。于是，秉承着这样美好的口感，和极富眉山特色的优势，东坡肘子还荣获了国家地理标志保护产品的称号呢。
虽然到了今天，东坡肘子还是没有东坡肉的名头那么大。而且因为有了其它各个地方的肘子特色菜，让肘子这样的菜肴在美食市场上已经相对饱和，所以，东坡肘子也很难在美食市场上大放异彩。不过，在四川的眉山本地，人们依然把东坡肘子视为珍贵的地方特色菜肴，一代一代地传承着。也许，正是这样的地方传承精神，才是让东坡肘子经久不衰的真正原因吧。
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