关于东坡肉的做法我是从很早的时候就已经学会了。学会东坡肉的做法主要也是因为苏东坡。从小就开始学习苏轼的词，所以一直就对他很好奇。知道长大后知道还有一道菜叫东坡肉，当时就直接想到了这道菜和苏轼的关系，但是没有想到竟然就是苏轼发明的。也是因为苏东坡，所以我就开始对东坡肉有了好感，然后总想着去吃这道菜。后来终于吃到这道菜之后我立马就决定要学会做这道菜，因为它颠覆了我对肉的看法。
首先准备食材：带皮五花肉1块（约500克），绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。准备好食材，葱洗净，中间切一刀备用，生姜用刀拍扁备用。锅中放水，水开后大块新鲜猪五花肉，洗净，冷水下锅，煮沸，加料酒，撇去浮沫，煮约4、5分钟，捞出至案板然后在砂锅内放入八角铺好香葱和大葱。把切好的姜片均匀的铺在葱上面。五花肉煮熟捞出晾凉。改刀成约4、5厘米见方的块。
然后，再把四方块的肉，用根棉线，绑起来，准备一个平底锅，绑好的五花肉，放进去，煎下。煎至四面都微黄，就可以，取出。把五花肉的皮朝下，要紧密地码放到砂锅里。在肉面上先撒上冰糖。然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行。最后注入黄酒。黄酒八分满即可，切不可往里加水。火力用法，炖时火要微，几乎是用极小的火慢焖而熟，切不可火大，否则会散烂属失败。盖上砂锅盖大火烧开，锅开后。打开锅盖撇去浮沫。二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面。
把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密地码放好。盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用。肉蒸一小时后出锅。把蒸熟的肉移入大碗或盘子里，炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁。汁烧开后用水淀粉勾薄芡。然后均匀地浇在肉上面便可了。最后在撒上香葱末。
这样一道东坡肉就做好了，是不是其实也没有想象中的难，也是很简单的，只是时间有些长，但是我们千万不要忘记了蒸这一步骤。烂而不腻，咬上一口，满嘴留香。
