说起大名鼎鼎的东坡肉，相信大家都有所耳闻。但其中的一些小故事，想必大家也不完全清楚。那么，东坡肉真的是苏东坡发明的吗？东坡肉是用的什么肉？这些你都知道吗？如果你还不知道，那么就赶快跟随小编往下看吧！
相传在元祐五年的五六月间，浙江一带长时间大雨连绵不绝，导致太湖泛滥，大量田地被淹没，当时苏轼任职杭州知州，他马上采取有效措施，疏浚河道，排泄洪水，保住了庄稼，帮助百姓们度过了危机。杭州老百姓很感激苏轼做的这件好事，纷纷夸他是百姓的父母官。有人听说苏轼喜欢吃猪肉，所以为了感念他的恩德，到了过年的时候，大家便抬来猪肉庆祝，苏轼不好推辞，于是收下后便让家人把这些猪肉切成小方块，再用红烧的方法烧制，分给在疏浚河道时帮忙的百姓们，以示回馈。大家吃了以后纷纷称赞好吃，“东坡肉”的名称便由此而来。而苏东坡不仅喜欢做东坡肉，更喜欢吃东坡肉，为此他甚至作了一首诗来称赞东坡肉：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”后来逐渐闻名全国。这便是东坡肉的来源，这么一听，是不是觉得很有意思呢？
发展到现在，东坡肉已经成为了眉山和江南地区的一道特色名菜，但在菜系上，浙菜、鄂菜，川菜上都能看到它的身影，而因为分属不同的菜系，它的做法也有所不同。此处就不再赘述。
在现实生活中其实还有一个误区，就是大家常常把东坡肉与红烧肉混为一谈，其实这两者还是有差别的。那么它们都有什么差距呢？让我们一起来看看。首先从外观上来看，东坡肉与红烧肉虽然都是切的方方正正的猪肉块，但从大小上比较，东坡肉的肉块要比红烧肉大得多。而在选材上，东坡肉所选的五花肉一般是偏薄皮的，这样做出来之后，肉就会很软，吃起来就会很可口；而红烧肉的肉质是偏硬的，因为这样可以更好的煎炒。最后在制作过程中，东坡肉会用到黄酒来焖制从而使口感更佳，更有层次，而红烧肉则不会，红烧肉会用糖来使菜显得更甜。在现实生活中，东坡肉也要比红烧肉贵得多。根据以上这几点，大家就可以很容易的区分这两者了。
看到这儿是不是自己也想尝试来做一下呢？小编为大家找来了家常东坡肉的做法，虽然步骤有点复杂耗时，但学会了又是一道拿手好菜，想学的朋友们可以一起尝试做一做。首先我们要准备带皮五花肉1500克、花雕酒600克、小白菜400克。佐料：冰糖70g、盐 2小勺、大葱90g、生姜50g、老抽1大勺、香油1小勺、干淀粉2小勺。首先将猪肉处理好，放入清水中洗净，再放入锅中，大火烧开后再煮五分钟捞起，切成5厘米左右的小方块，放在一旁备用。其次，将大葱和生姜切好，与码好的猪肉一块放入砂锅中，再放入盐、老抽、花雕酒和300克左右的清水。将砂锅用大火烧开，撇去浮沫之后再炖一个小时，放入冰糖后继续炖半个小时。之后，把猪肉块全部翻转过来，再炖20分钟。然后从砂锅里取出，放入大碗中，再放入蒸锅用大火蒸20分钟。这个时候，将准备好的小白菜焯一下，沥干水分，放入砂锅中，取少量盐和香油与其搅拌均匀，整齐的放入砂锅中。最后，将肉汤倒入炒锅，加少量淀粉勾成芡。把做好的猪肉放入砂锅中，再浇上肉汤即可。这样，一道“色泽红亮，味醇汁浓”的东坡肉就做好了。
虽然整个制造过程确实是非常的耗时耗力，但是，慢工出细活，用心做出来的产品，不但能让你感受到，烹饪的乐趣，也一定会让你惊艳。成品的东坡肉红润透亮，色如玛瑙，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，吃起来酥香味美，肥而不腻，软而不烂。如果你喜欢这篇文章，那就把它分享给自己的朋友和家人吧，同时也欢迎点赞哟！注：本文由〖爱吃的婷婷啊〗作者独家原创作品，未经允许禁止抄袭转载。侵权必究！
