东北，是一个神奇又魔幻的地方。东北的一切都极具感染力，比如说东北话，如果开学的时候寝室里有一个人讲东北话，那么等毕业时，全屋子的人都能达到东北话九级的水平。东北的饮食文化也极具影响力，走进东北菜馆，看见喜气洋洋的装修，就想让人脱了鞋直接上炕头唠家常。
东北的饮食文化如果用两个字概括，那就是硬核。众所周知东北菜的美食食材淳朴且分量足，东北人的直爽是从吃上就体现出来的。就连蘸酱菜，都吃得不同凡响。
蘸酱菜是东北的特有菜品
就是生吃蔬菜，然后蘸大酱。在东北，蘸酱菜的品类很多，萝卜，黄瓜，香菜，蒸的茄子，酸菜，白菜，野菜如婆婆丁，在我的印象里，凡是没毒的蔬菜大体都能蘸酱吧。必不可少的是大葱。
这种生吃的方式，身边的南方朋友表示难以接受，因为南方人普遍爱吃熟食，大葱也是作为辅料不会当菜直接吃。
吃蘸酱菜，酱也很重要。
现在的东北人多吃现成带包装的香其酱，除了直接蘸着吃，一般还会炒鸡蛋做成鸡蛋酱或者肉末酱，但最地道的酱还是要属自家做的黄豆酱。
来到东北的都会爱上这种吃法，尤其东北人家自制的黄豆酱味道很醇香没有任何化学调味精的异味，蘸菜吃酱香可口清爽美味。东北自制农家酱可以算是蘸酱菜的灵魂。
火车上，蘸酱菜也盛行
“上车饺子下车面”，东北人喜欢在出门之前吃一顿饺子。而包饺子的人，会特意多包出来一顿的量，让坐车的人带到车上去吃。你若拒绝，他会跟你说“赶紧拿着吧，火车上东西都死贵的，哪跟吃顿饺子实在”。于是，跟着你一起上火车的，除了饺子，还有略撒了薄盐的花生米，洗干净的小葱黄瓜，方方正正的干豆腐，一小罐子黄豆酱。
蘸酱菜还得到东北农村吃，才够味
有网友提到：吃蘸酱菜啊，还得回东北老家吃，那味道才正确！家里的酱，院子里的菜！二米饭！我最爱吃小萝卜苗，和臭菜！水萝卜刚有手指粗细最好！可是，得偷着摘，要是让我妈逮着就得挨一顿苕帚疙瘩，就把我打跑喽！我妈说还没长大就吃了，败家玩意儿！要是在他发现之前摘了，顶多就是唠叨几句就得啦！
干豆腐、小葱、嫩香菜、小水萝卜、水黄瓜、大白菜叶子，用辣妹子尖椒炸上一碗肉酱，再来一盘油炸花生米。+再来一杯纯粮食酿造的散白，来，开喝吧！
为什么东北人最爱蘸酱菜呢？
东北的气候，众所周知，冬天极寒，蔬菜到了冬天就十分稀缺，酸菜，大白菜，土豆成为冬天主要的吃食，等到冰冻解开，蔬菜渐渐多了起来，大家迫不及待的想要尝鲜，最好的方式莫过于生吃，这才是最鲜的，再加上东北大酱独特的香味，这是生活在东北的人们的饮食习惯。
东北人喜欢蘸酱菜，是自娘胎里就自有的，属于典型的胎里带，只要是在东北，更多的是在乡下农村，有那刚刚咿呀学语的孩童，经常手里攥着一颗大葱，吃得费劲巴力，辣得鼻涕眼泪的。
为什么南方人不爱吃？
而在南方，一年四季都有新鲜的蔬菜，酱料又不是十分盛行，所以生吃蔬菜，蘸酱并不被广泛接受，他们宁可蒸菜，煮菜，去吃蔬菜的鲜。
有网友认为：跟气候有直接关系。南方湿热，容易滋生细菌，如果生吃蔬菜容易生病。相对来说，用热水抄了再吃，最安全。东北气候偏凉，即使是夏天热也是干热几天，所以蔬菜生吃问题也不大。
一口蘸酱的大葱或嫩蒜，东北人才算是回家了，而这样“粗鲁”的吃法和重口味，一般人都嗤之以鼻，但同时也错过了一道美味啊。
朋友，如果你来漠河，不妨尝尝！
