大家认为日本料理就是生鱼片和寿司，其实不然，鳗鱼可是日本料理中不可缺少的主角哦！全日本国民没有不喜欢吃鳗鱼的，而且居然还创造出了一个专门吃鳗鱼的鳗鱼日（土用の丑の日）
鳗鱼本身营养丰富，对于健康观念浓重的日本人来说是最好的食材。特别是夏天吃鳗鱼，能够抵抗酷暑，增强体能。
日本鳗鱼饭一般分为两种。
第一种“鰻丼(うな丼)”
装在普通碗里的鳗鱼饭，有点像“鳗鱼盖浇饭”的感觉，鳗鱼会切得稍微小一点，有的地方用的鳗鱼也并非好材料，所以这个价格比较实惠。
第二种 “鰻重(うな重)”
装在高档精致的漆器木盒里的鳗鱼饭，大块鳗鱼，用的材料也是最好的，所以盒装的鳗鱼价格贵。
日本鳗鱼最常见的做法是“蒲烧”(かばやき)，就是酱烤的意思，酱汁可以说是灵魂，很多名店都是祖传秘方。而关东和关西等不同地区有着不同的做法，关东地区从背部切开，先蒸再烤，而关西地区则从肚子切开直接烤，所以味道口感也会有区别。“关东风”鳗鱼口感比较软，也少了油腻感。而“关西风”就有嚼劲，而且油油的重口味。上次去东京，想吃关东风鳗鱼，结果那家鳗鱼店太人气，排很长的队，我们只好作罢。下次有机会一定去尝尝。
话说日本的鳗鱼料理都很贵，最便宜的一个鳗鱼饭都至少2000-3000日币一碗(相当于人民币150-200元/人)，套餐的话，平均都要4000-5000日元(人民币250-320元/人)。
日本的鳗鱼料理店有许多百年传统老店，都是一“位”难求。不仅需要提前很早预约，而且预约了也不一定能一去就能吃上，还要等等等。
我们平常最爱去的店是“辻屋”，东海地区连锁，是历史悠久的著名传统老店。
很多明星艺人也经常去光临。上次去吃时，看到了日本人气笑星“渡边直美”的签名。
回到鳗鱼话题，这家店是典型“名古屋风”鳗鱼饭-----最著名的「ひつまぶし」，一鳗三吃，我的最爱！一定要向小伙伴们浓重介绍！(名古屋最著名的鳗鱼饭就是“ひつまぶし”，来名古屋旅游的小伙伴一定要尝尝！)
第一吃
先品尝鳗鱼饭的原味，直接吃，什么都不要加。
第二吃
加入姜，葱，芝麻，酱菜，海苔，芥末等，一起品尝，感受天然调味料的辛香。(见上图的小盘子，至少6样)
第三吃
倒入高汤，制成“鳗鱼茶泡饭”，让米饭充分吸收酱汁和油脂，科学营养又饱肚子。(高汤见上图的铁壶，加热后倒入饭里)
当然，除了鳗鱼饭，也有生鱼片。下面这个是生鲤鱼片。上次我吃了，感觉吃不出来什么味道，就是很新鲜。
这家店的鳗鱼料理不便宜，一个普通的鳗鱼饭套餐基本就在4000-5000日币左右了。再吃个鲤鱼的生鱼片，那就又要加个大几百。
眼看着又要到一年一度的"鳗鱼日"了，一个朋友早早就开始叫嚷着要去吃鳗鱼，我们商量着今年去哪家店吃呢？
选定一家名字叫“備長”（びんちょう）的传统名店。电视节目有介绍，口碑相当不错。最近的店离我们住地方车程1个小时左右。
于是，我们上午10点20出发，11点20到达，还以为太早到太早吃会吃不下多少，谁知店门口已经是长长的队伍。
店门浓浓的日本“和”味十足，没有富丽堂皇，也没有张扬跋扈，就像是静静开放着的兰花，朴素，传统，低调。
趁等待的时间餐厅让我们先点菜。于是我们点了几个不同的“款式”，都想看看是啥样子。等到12点30才叫我们的号子，终于我们坐上桌，足足等了1个多小时。这下，肚子饿得刚刚好，呵呵。
桌上放着介绍“一鳗三吃”的吃法。
不一会儿就上菜了。这个是ひつまぶし。(一鳗三吃) 味道非常不错！
上面一层烤鳗鱼，被我拍出了“红烧肉”的感觉。
这个是鳗鱼饭套餐(鰻丼セット)，虽然鳗鱼切得比较大，但是只有四片鳗鱼，感觉有点少。饭倒是很多，吃不完的那种。这个鳗鱼和饭的比例问题对于店家来说确实很难把控，估计所有人都会嫌鳗鱼太少、饭太多？哈哈！
这个是鳗鱼棒寿司套餐（ウナギ棒寿司セット）。这个寿司特别好吃，鳗鱼烤得甜甜的，不腻，味道刚刚好，中间夹了一片薄薄的甜姜片，然后下面是黏黏的寿司饭，有点像糯米软软的感觉。
不愧是传统名店，鳗鱼饭非常好吃！可就是，可就是，鳗鱼分量太少啦！！我估计，因为鳗鱼减产，鳗鱼饭又不能涨价，所以只好减少一点分量了，有点遗憾！
如果小伙伴们来日本旅游的话，一定要尝尝日本有名的鳗鱼饭！如果来名古屋，那就一定要尝尝“ひつまぶし”一鳗三吃哦！
