【蜂蜜全麦果干小面包】1、后油法揉至扩展阶段，加入酒渍果干和亚麻籽，揉匀，开始一次发酵2、一次发酵后，分割成20份，滚圆，直接放在...
1蜂蜜全麦果干小面包
1.后油法揉至扩展阶段，加入酒渍果干和亚麻籽，揉匀，开始一次发酵
2.一次发酵后，分割成20份，滚圆，直接放在烤盘上开始二次发酵
3.二次发酵后，刷上均匀的蛋液
4.烤箱180°预热，中层17分钟
2全麦蜂蜜贝果
1.取一个干净的搅拌盆，混合所有粉类、蜂蜜、盐，与速发酵母。水批次加入搅拌盆中，搅拌均匀至稍微成团即可，建议保留1/3左右之后慢慢添加。
2.将面团移出搅拌盆外。继续用双手搓揉成无粉粒且不黏手的光滑面团。
3.继续搓揉约10-15分钟，可以让贝果吃起来更Q更有嚼劲。将面团整成圆形，放入干净容器并包上保鲜膜，室温发酵两小时。
4.将发酵好的面团移出容器，轻拍面团压出空气，将面团分成三等份并滚圆，盖上防沾布，让面团再休息20分钟。
5.用手指将面团戳一个洞。
6.慢慢将洞撑开成喜欢的大小。再次盖上防沾布发酵60分钟。
7.焦糖水将细砂糖与冷水放入锅中用中火加热，加热过程稍微搅拌避免烧焦。
8.焦糖水加热至呈现浓稠的金黄色。非常小心地倒入热水，煮滚并搅拌均匀即可。
9.将发酵好的面团放入煮滚的焦糖水中煮一分钟。
10.将贝果面团翻面再煮一分钟。
11.捞起煮好的面团至铁架上放凉，洒些芝麻装饰。
12.烤箱预热摄氏190度。
13.进烤箱烤15分钟至表面上色即可。
3蜂蜜果仁燕麦酥
1.备材料
2.核桃仁放在烤箱烤10分钟左（如你用的是生花生，那就与核桃仁一起入烤箱吧）
3.荞麦蜂蜜、糖、黄油在放在一大碗内，花生与核桃仁稍为弄碎成粗粒
4.把装有液态材料的碗置蒸锅内
5.隔水蒸至溶化
6.加入即食燕麦片
7.把燕麦片与油糖充分混合均匀
8.加入果仁碎粒
9.所有材料混合均匀
10.把材料放在一个烤盘中，压实
11.烤箱170度，把烤盘放在中上层，烤40分钟
12.出炉后晾凉
13.切件即可
4黑麦蜂蜜葡萄干面包
1.全部材料（出葡萄干外）搅拌至光滑，可以拉出较厚的薄膜状态
2.加入葡萄干后，继续搅拌均匀
3.进行基础发酵，面团蛮粘手的
4.发酵至二倍大
5.分割滚圆松弛15分钟，我分割成8个。就是全部面团除以8
6.拍扁，排气，整形
7.翻面，对折
8.捏紧底部和二头
9.放入烤盘进行二次发酵
10.发酵完成，在面包胚上斜割几刀
11.230度预热，烤10分钟后，改180度再烤10分钟。（看各家的烤箱）
