根据新冠肺炎形势和市、区疫情防控期间食品安全有关工作要求，为确保人民群众的身体健康及生命安全，按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规规定，依据曲靖市疫情防控工作指挥部《关于重申疫情防控工作有关措施的通知》及市食安办《关于印发曲靖市餐饮服务业疫情防控操作规范指导意见的通知》要求，结合沾益实际，现将疫情防控期间供餐服务有关工作公告如下：
一、开展供餐条件
按照市食安办《关于印发曲靖市餐饮服务业疫情防控操作规范指导意见的通知》要求，沾益区餐饮单位疫情期间可开展供餐服务除做到“六不准”、“六应当”、“六到位”外，还需达到以下条件要求：
（一）证照制度达标
1.在醒目位置规范悬挂或摆放有效《营业执照》和《食品经营许可证》，公示投诉举报电话，所有从业人员持有有效健康证，严禁聘用无健康证人员。
2.餐饮单位须实行“明厨亮灶”，在店内通过电子显示屏展示操作间情况，自觉接受消费者监督。同时做好接入“网络明厨亮灶”平台准备。
3.食品安全制度健全，建立并执行索证索票、进货查验等食品安全制度。
（二）操作间及卫生达标
1.食品加工制作严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》；
2.厨房与餐厅隔离，三防设施完好，病媒生物控制达到规定指标和要求；
3.无过期、变质、假冒、伪劣食品，采购的食品及食品原料、食品添加剂、食品相关产品要有健全的质量合格验收台账记录；不得采购、使用、贮存来源不明的畜禽肉类行为；
4.环境卫生干净整洁，垃圾清运及时、分类收集，无脏乱差现象，建立餐厨废弃物处置台账，流向清晰可查，周边无黑臭水体，卫生间保洁及时，无明显异味，食品采购、储存（隔墙离地10cm分类摆放，冷藏柜内生熟分开，荤素分开，成品与半成品分开）符合要求；
5.配备满足经营条件的消毒设施设备，餐饮具消毒保洁、餐厨垃圾处置符合食品安全要求；使用合格的一次性餐饮具、餐盒和筷子，索证索票、消毒杀菌、餐厨垃圾处置记录完整；原料贮存符合要求；
6.严格执行烹饪食品的温度和时间标准，做到烧熟煮透，疫情防控期间不得提供凉拌食品。
（三）从业人员达标
1.从业人员暂时不得使用入沾不满医学隔离观察的四类重点人群，要严格按照沾益区新型冠状病毒肺炎疫情工作指挥部相关工作要求，做好相应的登记备案、健康观察等工作。严格落实从业人员每日晨检制度（必要时每餐前检查），做好记录和建档工作，一旦发现从业人员有发热、咳嗽、腹泻等症状，立即暂停其工作，并督促其尽快到正规医院发热门诊就医；
2. 工作人员着工作服并配套口罩上岗，按规定及时更换口罩；
3.严格落实从业人员消杀制度。从业人员要保持个人清洁卫生，在上岗前、制备食物前、便后、接触垃圾、抚摸动物后，要洗手消毒。
（四）疫情防控达标
1.严禁经营加工野生动物及其制品，严禁在经营场所饲养宰杀活禽及水产品，禁止在经营场所、招牌、菜单中宣传含有野生动物字眼的菜式；
2.储备口罩、消毒液等疫情防控物资（不少于2周的使用量），做好使用台账；
3.保持加工场所和就餐场所的空气流通，避免餐桌摆放过于密集，每天对加工经营场所、设施、通道、电梯间、洗手间等至少进行2次清洁消毒；
4.餐饮单位门口设置专人负责的体温测量点，体温正常者需用微信扫码“云南抗疫情”程序进行“入”“出”登记。体温异常（超过37.3℃）或未佩戴口罩的，不得进入，对体温异常者及时做好登记，及时督促其到定点医疗机构就诊，并向当地乡镇（街道）、卫生健康部门报告；
5.餐饮单位不开门营业，所有顾客不得在店内就餐，采取电话、网络订餐，分餐打包后无接触取餐或送餐，提倡使用二维码扫码点餐、结账。
二、办理流程
按照业主自愿、属地推荐、联合审核、集中公布原则，确定开展供餐餐饮单位名单。按照以下流程申请办理：
（一）提出申请。拟开展供餐餐饮单位经所在村（社区）、乡镇（街道）同意后，向区市场监管局提出申请。
（二）现场验收。区市场监管局对申请资料进行审核，联合商务、公安、农业农村、林草、卫健、城管等部门对餐饮单位进行现场检查验收。
（三）审核公示。经现场检查验收，符合疫情期间开展供餐条件的餐饮单位，统一报区食品安全委员会办公室审核，审核通过后集中向社会公示。
三、申请材料
（一）疫情防控期间餐饮单位供餐申请；
（二）证照材料（营业执照、食品经营许可证、健康证、从业人员身份证明等复印件）；
（三）同意供餐证明（由餐饮单位所在村<社区>、乡镇<街道>出具）；
（四）餐饮单位人员信息表；
（五）其他材料（解除隔离证明等）。
四、有关要求
（一）未经审核公示的餐饮单位，不得开展供餐服务。对违反疫情防控期间管控措施的餐饮单位，所在辖区和相关行业部门要按照有关法律法规严肃查处。
（二）各乡镇（街道）、区直有关部门要切实履行好属地管理责任和行业监管责任，落实防控措施，做好疫情防控。以此次疫情防控为契机，加强餐饮单位管理，落实开门营业审核，全面提升全区餐饮业服务水平，为创建全国文明城市、食品安全示范城市打好基础。
（三）供餐单位要严格执行《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》、《传染病防治法》等法律法规，确保供餐安全。
（四）咨询电话：3016956。
曲靖市沾益区食品安全委员会办公室
2月19日
