要向身体健康，饮食问题不能忽视。蛋糕最正宗的做法_如何做蛋糕怎样做健康又好吃？接下来我向大家分享蛋糕最正宗的做法_如何做蛋糕做法教程，一起来了解了解吧~
1奶牛纹？豹纹？蛋糕卷
1、100g奶油奶酪充分软化
2、加入30g细砂糖搅打至柔滑状态
3、芝士馅美味度up的关键~金桔酱（可用任何柑橘类果酱替代，也可不加）
4、加入两勺金桔酱，盐1g，柠檬汁10ml，香草精2滴继续搅打均匀
5、得到这样的芝士馅室温备用
6、开始做蛋糕卷,烤盘铺油纸，做防沾处理
7、10g黄油融化加入10g糖粉混合均匀
8、混合至如图状态
9、加入10g低粉，搅拌均匀
10、加入10g可可粉和一点点苏打粉，混合均匀
11、得到如图状态
12、用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹，入冰箱冷冻
13、两个蛋黄+12g糖搅打至颜色变浅
14、分两次加入16g植物油，充分混合
15、加入16g牛奶混合均匀
16、筛入泡打粉低粉混合物，搅拌均匀
17、得到如图的蛋黄糊备用
18、两个蛋清分次加入24g砂糖，打至如图的湿性发泡状态
19、和11得到的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
20、从冰箱取出烤盘，花纹部分已经凝固，小心地将蛋糕糊倒在上面
21、抹平，震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层，上下火10分钟左右
22、趁烤蛋糕的时候，继续完成慕斯吧，2.5g吉利丁片用20ml水泡软，微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体
23、加入之前做好的芝士馅，混合均匀
24、淡奶油100ml打至湿性发泡前状态，倒入芝士糊
25、用刮刀翻版均匀至柔滑状态
26、蛋糕坯部分烤完，趁热小心脱模
27、在没有花纹的一面抹上芝士馅，按喜好填上水果，卷成圆形，油纸包起进冰箱冷藏凝固
2可可芝士蛋糕
1、将全蛋4个置于盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，再加入120克糖粉，以高速打发至拉起时头部不流下的状态即可。
2、无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入打发过的蛋液中，用打蛋器搅打均匀。
3、低筋面粉和可可粉混合过筛。
4、将粉类加入打发蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒入模具，烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤 25-30分钟，然后取出晾凉备用。
5、烤蛋糕的同时，将无盐黄油和奶油奶酪置于室温软化，然后用打蛋器以低速搅打至顺滑。
6、另取一盆，鲜奶油解冻至4度左右，用打蛋器高速打发，至纹路不消失的状态即可。
7、将打发好的鲜奶油刮入奶酪糊中。
8、低速搅打均匀。
9、吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分钟，然后入微波炉高火转30秒，至液体颜色清澈，放至稍凉后加入步骤8中，同样以低速搅打均匀。
10、将芝士蛋糕糊倒入已经冷却的可可海绵之上，放入冰箱冷藏4小时以上。
3香蕉甜心戚风 无油版
1、准备工作：80g面粉提前过筛。
2、用擀面杖或勺背等将120g香蕉压成泥。
3、香蕉泥加入50ml牛奶，搅拌均匀。
4、搅拌均匀后的香蕉泥呈如图状态。
5、3个蛋黄加入一半的糖（37.5g),搅拌均匀。
6、用打蛋器打至如图体积变大，颜色发白状态。
7、分3次加入4得到的香蕉泥，混合均匀。
8、分3次加入过筛面粉，彻底混合均匀。
9、此时的蛋黄糊呈这种状态。
10、另取一个干净的盆，将4个蛋白分次加入剩余的一半砂糖打至干性发泡。
11、舀一部分打发的蛋白回蛋黄糊，用橡皮刮刀从底上向上翻拌均匀（不要画圈）。
12、将翻拌均匀地11倒回至蛋白里，迅速翻拌均匀。
13、翻拌好的戚风糊呈这种状态。
14、入模具，用力震两下，立刻放入预热好的烤箱，上下火中下层160度40分钟左右。
15、烤完的状态时这样，立刻倒扣在饮料杯口上彻底放凉。
16、凉透的戚风用脱模刀等小心脱模。
