宫保腰果鸡丁怎么做,宫保腰果鸡丁最正宗的做法,看过那么多的美食节日,你有否有动手试一次。就今天和as8825328一起学习宫保腰果鸡丁,赶快来尝一下吧,恶狠狠用刀背拍(象拍黄瓜那样)几下,这样子的鸡丁会比较嫩,切成与花生米相仿的丁,适量盐、料酒、蛋清、生粉上浆后待用,再次提醒的是浆肉时加适量食用油,这样的肉容易滑散,不定锅。
1宫保鸡丁
1)鸡肉一定要腌过,盐,胡椒粉,酱油,少许绍兴酒,最好腌超过一小时。
2)然后爆香姜片,鸡泡油一下过后盛起来。
3)然后,炒香蒜米、洋葱、干辣椒。
4)然后把鸡肉倒进去。接着放调味料,耗油、黑酱油、酱油、糖、水少许,薯粉勾芡。最后下青葱。就可以了!
2宫保鸡丁
1.鸡腿肉切丁,放葱姜蒜、胡椒、料酒、酱油和醋腌了一会,起油锅炒
2.黄瓜红辣椒香菇切丁,放耗油炒然后放花生和鸡丁,最后倒了点辣椒籽因为ld不喜欢辣
没放淀粉和糖
3宫保鸡丁
1、鸡脯洗净切丁,用盐、料酒、干淀粉抓匀腌制10分钟。用干淀粉可以使肉质更加滑嫩。
2、胡萝卜、葱蒜(蒜苗)切丁,姜切末,干红辣椒切小段。
3、用料酒、生抽、醋、干淀粉、红油各1小勺,白糖、老抽各半小勺,加适量水调汁。红油是用来提色提味的。
4、热锅凉油,炸花生米,盛出。用熟花生米更方便些。
5、用余油炒花椒粒(也可以放花椒粉),炒出香味后捞出不用,锅内放入姜末、鸡丁翻炒几下,放入辣椒段胡萝卜丁翻炒。我用的油较少,这一步加了半杯水,因为腌制鸡丁时加了淀粉,容易糊锅。油多的话就不存在这个问题。
6、放入葱、蒜或蒜苗丁翻炒几下,烹入兑好的汁,翻炒,关火,最后放入炸好的花生米,炒匀出锅。
4宫保鸡丁
P1:先来说说花生去皮的方法:烧开一些水关火。
P2:倒入生花生烫半分钟左右。
P3:捞出来之后,你会发现花生的红外衣都皱起来了,这时候轻轻一揭,红外衣就轻松去掉了。
P4:看,都去掉了。以后去花生红外衣就试试这个方法吧,轻松简单。
P5:锅中放少许油,用中小火把花生炒熟。
P6:鸡胸肉用刀背锤散。
P7:切成丁。
P8:鸡肉用淀粉,生抽,料酒和少量油上浆,腌制备用。
P9:葱切小段,蒜切片,干辣椒剪段。
P1:调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂。由于这道菜要求快手快炒,所以汁一定要提前准备好,不能炒的过程慢慢放。调料汁的配方:一份料酒,一份生抽,一份醋,一份糖,一份淀粉,少许盐,两份水。有了这个调料配方,保证你也能做出好吃的宫保鸡丁哦~
P2:锅中入稍多一些的油,热锅凉油将鸡肉滑熟盛出。
P3:留底油,下花椒和干辣椒略炸。
P4:下葱,蒜煸炒出香。
P5:下鸡肉略微翻炒。
P6:倒入调料汁。
P7:汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅。
最后放花生米能保持花生的香脆口感,跟鸡肉搭配也更好吃。
5宫保鸡丁
1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。
注意
酸甜微辣,开胃下酒。花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。