剁椒茄条的家常做法,剁椒茄条如何吃,剁椒茄条的家常做法,剁椒茄条如何吃做法图解?民以食为天,吃对我们还是非常重要的,一道美味的食物入口的那一刻也是最美妙的感觉,今天wanghai76301为大家带来剁椒茄条的家常做法,剁椒茄条如何吃做法图解,我们一起来学习一下吧!长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内,再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟蒸茄子的同时,准备其它材料:将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花
1茄汁茄条
1.茄子洗净切条,加少许盐腌制一会儿。这步的目的是为了用盐煞出茄子里的水分,免得烹调的时候吸油太多
2.西红柿洗净切块。我没有去皮,我家吃西红柿都不去皮,一个是我嫌麻烦,再一个是我觉得西红柿的皮里也有很多营养,丢弃很可惜
3.炒锅注少许油烧热,放姜蒜末爆香后,放入茄条翻炒,其间加点胡椒粉调味
4.放入西红柿与茄条一同翻炒,炒的过程中用锅铲挤压西红柿,使其的汁液快速渗出
5.待西红柿出汁以后,改中小火稍炖一会儿,至茄条软烂,加点盐、葱花、鸡粉炒匀出锅。注意这时候盐要少放,因为茄条未炒之前已经用盐腌过了
2酱茄条
方法:
1.将茄子洗净并先切成大薄片,再切成条。
2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感,放入茄条炸,并随时翻动茄条,炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下,然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精,翻炒拌匀即可。
3辣香茄条
1.茄子两条。
2.去皮,切条,用盐水泡一会,去去苦味.
3.葱姜蒜.
4.和红辣椒切好.
5.锅里放油,油烧至七八成热,放入茄子过油,熟后捞出来,泡过盐水的茄子吸油没那么厉害,实在怕油太多,可以过一下水,去掉表面的油.
6.取一碗,放入一勺生抽,一勺醋,半勺盐,一勺糖,调匀锅里留底油,划炒肉丝.
7.放葱姜蒜和红椒爆香,倒入炸好的茄子,翻炒几下.
8.倒入调料汁.
9.最后勾个薄芡即可.
4粉皮烧茄条
1、宽红薯粉泡在水里,至泡软
2、茄子切条,放在锅里蒸15-20分钟蒸熟
3、红薯粉放在热水里,煮2,3分钟捞出备用
4、锅烧热,放入姜片,倒入红薯粉,倒入老抽和生抽翻炒
5、倒入蒸熟的茄条,继续炒
6、倒入糖,和红辣椒丝
7、最后加入盐和蒜末翻炒均匀出锅
8、盛盘食用
小诀窍
蒸过的茄子,再炒,不费油,茄子很吸油,不容易炒熟。
5酱茄条
1、将茄子洗净切条;
2、豆瓣酱、糖、水调匀;
3、将油烧热,茄子下锅,不断翻炒直至变软,这时将火关小;
4、加葱姜蒜沫、胡椒粉继续翻炒;
5、向锅中加步骤2,继续翻炒;
6、出锅,散香菜沫。