怎样做酱茄条_酱茄条的做法,人生在世怎么能离开吃呢?所以南山大湿胸今天教大家酱茄条,希望对大家有所帮助。做法如下,将茄子洗净切条;豆瓣酱、糖、水调匀;
1酱烧茄条
1.茄子用淡盐水浸泡洗净后,切成长条,泡在清水里,至少15分钟
2.泡茄子的水倒掉,把茄子一根根用干净的布吸干表面水份
3.锅里放油烧热(跟平时烧菜差不多量的油就可以了)。吸干水份的茄条分次排入锅中,煎至茄条变软
4.煎好的茄条都放盘子里备用
5.用锅里剩下的一点油,爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺
6.加点水烧开
7.放入煎好的茄条,加半汤匙老抽,再加点白砂糖,煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟,加一点点盐和鸡精调好味
8.倒入少许调好的水淀粉,勾芡后出锅撒上葱花
2茄汁茄条
1.茄子洗净切条,加少许盐腌制一会儿。这步的目的是为了用盐煞出茄子里的水分,免得烹调的时候吸油太多
2.西红柿洗净切块。我没有去皮,我家吃西红柿都不去皮,一个是我嫌麻烦,再一个是我觉得西红柿的皮里也有很多营养,丢弃很可惜
3.炒锅注少许油烧热,放姜蒜末爆香后,放入茄条翻炒,其间加点胡椒粉调味
4.放入西红柿与茄条一同翻炒,炒的过程中用锅铲挤压西红柿,使其的汁液快速渗出
5.待西红柿出汁以后,改中小火稍炖一会儿,至茄条软烂,加点盐、葱花、鸡粉炒匀出锅。注意这时候盐要少放,因为茄条未炒之前已经用盐腌过了
3辣香茄条
1.茄子两条。
2.去皮,切条,用盐水泡一会,去去苦味.
3.葱姜蒜.
4.和红辣椒切好.
5.锅里放油,油烧至七八成热,放入茄子过油,熟后捞出来,泡过盐水的茄子吸油没那么厉害,实在怕油太多,可以过一下水,去掉表面的油.
6.取一碗,放入一勺生抽,一勺醋,半勺盐,一勺糖,调匀锅里留底油,划炒肉丝.
7.放葱姜蒜和红椒爆香,倒入炸好的茄子,翻炒几下.
8.倒入调料汁.
9.最后勾个薄芡即可.
4酱扒茄条
1、茄子切小段,过油。
2、热锅下油,煸香蒜头,转小火,加入大酱炒出香气。
3、下茄条,加酱油、糖、盐,翻炒均匀,加青椒。
4、淀粉勾薄欠,倒入锅中,大火翻炒至茄条均匀锅上酱,加鸡精翻炒,出锅。
5酱香茄条
1. 茄子切条,青椒切块(好吧,其实是你爱怎么切就怎么切,反正他只是个装饰的- -),肉切丁,葱姜切碎。
2. 碗里放入豆瓣酱,葱、姜沫,加少许水,搅匀备用。(如果口比较重怕淡,可以加一点酱油或食盐)
3. 锅预热放油(植物油),将茄条倒入,不加任何材料致炒熟,放到碗里备用。(茄子比较吃油,要多放一点油,如果嫌太油腻,可以适当减少油量加点水)
4. 锅里放入少许荤油,肉丁入锅翻炒,肉丁熟后将之前拌好的豆瓣酱倒入锅内,最后将茄条倒入翻炒几下,加入青椒、味精出锅!
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